NOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈVRE 385 



tioiis la richesse en matière sèche ; c'est le cas, en particulier, 

 pour les betteraves : on sait que, quand on doit donner de 

 grandes quantités de betteraves aux animaux domestiques, il 

 V a un réel intérêt à cultiver des betteraves demi-sucrières ou 

 d'industrie, plutôt que des betteraves très aqueuses de grandes 

 dimensions ; on sait aussi que la méthode de culture et notam- 

 ment l'écartement des plantes influe beaucoup sur leur dévelop- 

 pement en grosseur et leur teneur en matière sèche. On a sou- 

 vent pu observer que des troupeaux de moutons, surtout de bre- 

 bis en hiver oi^i elles ne donnent pas de produits, peuvent être 

 entretenus avec un mélange de menue paillé et de betteraves, 

 alors que, si on veut remplacer les betteraves par des navets, on 

 ne peut maintenir les animaux en état ; cela est dû, sans aucun 

 doute, à la trop grande richesse des navets en eau, les moutons 

 étant ceux de nos animaux domestiques cjui supportent le plus 

 malaisément un excès d'eau. 



La même chose peut se produire quand dans la ration entre 

 une' quantité considérable de résidus de sucrerie, de distillerie, 

 de brasserie, de ce qu'on appelle des pulpes ou des drèches. On 

 cherche à y remédier par des moyens analogues : au lieu de 

 donner les pulpes fraîches renfermant 6 à 7 0/0 seulement de 

 matière sèche, on a soin de les soumettre au préalable à une 

 forte pression, de façon à en exprimer une certaine quantité 

 d'eau ; on arrive ainsi à obtenir des pulpes de sucrerie qui ne 

 renferment plus que 10 à U'O/O d'eau et qui permettent à l'ani- 

 mal d'absorber 100 à 120 fois moins d'eau pour une même quan- 

 tité de matière sèche consommée. 



La température à laquelle les aliments aqueux sont absorbés 

 peut également constituer à leur grande teneur en eau un 

 remède relatif. Quand on donne des drèches très liciuides, des 

 drèches de distillerie, il y a avantage à les faire consommer 

 tièdes ou chaudes ; de même, on cherche à relever la tempéra- 

 ture des racines coupées en pulpes plus ou moins grosses, en 

 les faisant fermenter ; on peut encore comme on le fait en 

 Uanentiark et dans les pays Scandinaves, oi^i les hivers sont 

 généralement très froids et oi^i l'on donne aux vaches laitières 

 jusqu'à 70 et 80 kilos de betteraves, placer quelques jours 

 d'avance les betteraves dans le voisinage de l'étable de façon à 

 leur faire prendre la température du milieu ambiant ; par cette 

 méthode, l'eau renfermée dans ces racines est moins froide au 

 moment oii elle est ingérée par les animaux, qui peiLvent ainsi 

 supporter d'énormes rations en betteraves, sans qu'apparais- 

 sent des troubles de la santé et de la production laitière. 



MATIERES MINEE A LES PROPREMENT DITES 



Les matières minérales, les cendres, comme on l'es appelle, ne 

 forment jamais qu'une fraction assez faible du poids vif des 

 animaux, de 3 à 5 0/0 environ. 



On les trouve dans tous les organes, tissus, cellules et liquides 



