NOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈVRE 387 



Deux circonstances rendent difficile l'étude de l'utilisation des 

 principes minéraux dans l'organisme. Tout d'abord pour beau- 

 coup de matières minérales l'absorption et l'excrétion ont lieu, 

 au moins en partie, sur le même point de l'organisme, dans l'in- 

 testin. La chaux, l'acide phosphorique, le fer sont à la fois 

 absorbés au niveau de l'intestin et excrétés, au moins pour la 

 plus grande partie, au niveau de l'intestin également. Il est donc 

 difficile de savoir la proportion de ces principes absorbée par 

 l'organisme, puisqu'ils reparaissent au point même oij ils ont 

 éijé absorbés. 



D'autre part, quand il y a eu absorption intestinale démontrée, 

 quand les matières minérales sont passées dans l'organisme, 

 dans la circulation générale, et ont été emmagasinées pendant 

 un certain temps, une autre difficulté surgit : prouver qu'elles 

 ont eu un rôle véritablement utile. 



Les matières organiques donnant de l'énergie, leur rôle et 

 leur utilité ont été établis d'une façon certaine. Mais il n'en est 

 pas de même pour les matières minérales : il peut se faire par 

 exemple qu'une certaine quantité d'acide phosphorique soit rete- 

 nue un certain temps dans l'organisme, puis excrétée au bout de 

 plusieurs semaines sans y avoir joué un rôle utile. 



Enfin il y a encore un point très important et qui complique 

 le problème ; c'est que la quantité absolue des matières miné- 

 rales renfermées dans l'alimentation ou dans les boissons, n'im- 

 porte pas seule au point de vue de la nutrition minérale ; les 

 proportions relatives des diverses matières minérales ont une 

 certaine influence. Il arrive fréciuemment que le manque ou 

 l'excès d'une matière minérale peut retentir sur une autre; il en 

 résulte que si on donne un excès d'un certain principe minéral, 

 par là même on appauvrit l'organisme en un autre principe 

 minéral et réciproquement. 



Les connaissances très fragmentaires que nous avons sur la 

 nutrition inorganique n'ont pas un gros inconvénient au point 

 de vue de la pratique de l'alimentation des animaux domes- 

 tiques : en général il ne faut que de petites quantités de matières 

 minérales aux animaux domestiques dans leur alimentation. 

 Dans la pratique, les rations consommées contiennent généra- 

 lement plus de matières minérales qu'il n'est nécessaire pour 

 assurer les besoins de l'organisme. A part des exceptions à 

 signaler, la nutrition minérale peut être regardée comme assurée 

 quand la nutrition organique est bonne, c'est-à-dire quand l'ali- 

 mentation fournit aux animaux domestiques les quantités de 

 principes gras, azotés et hydrocarbonés qu'ils réclament. 



Cette règle souffre un certain nombre d'exceptions pour l'acide 

 phosphorique et la chaux, puis pour le chlorure de sodium et 

 enfin pour le fer. Ces substances sont le plus souvent en quan- 

 tité suffisante dans les aliments, mais dans certains cas, il 

 arrive qu'elles fassent défaut. 



