NOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈVRE 389 



organiques, mais parfois aussi des sels d'acides minéraux, tel 

 le carbonate de chaux. 



Il faut étudier maintenant, la répartition de l'acide ph'Ospho- 

 rique et de la chaux, et la richesse relative en phosphore et en 

 chaux des divers groupes d'aliments. 



A ce point de vue, on peut distinguer quatre grands groupes 

 d'aliments : 



Un premier comprend les aliments riches à la fois en acide 

 phosphorique et en chaux, aliments qui renferment des quan- 

 tités peu différentes d'acide phosphorique et de chaux. Ces ali- 

 ments sont très peu nombreux. Au premier rang figure un ali- 

 ment d'origine animale, utilisé même par nos herbivores domes- 

 tiques dans le jeune âge, le lait. Parmi les aliments d'origine 

 végétale, on ne peut guère citer que les herbes très jeunes de 

 prairies naturelles ou artificielles, qui renferment la chaux et 

 l'acide phosphorique dans une proportion analogue à celle du 

 lait. 



Le deuxième groupe comprend les aliments riches en acide 

 phosphorique, mais, par contre, relativement pauvres en chaux. 

 Ces aliments renferment de 2 à 15 fois plus d'acide phosphorique 

 que de chau:?^. Ce sont les aliments concentrés : d'une part, les 

 graines, et les tourteaux et farines qui en dérivent ; d'autre part, 

 les racines ou tubercules, tels que les betteraves et les pommes 

 de terre. 



Un troisième groupe d'aliments comprend les aliments riches 

 en chaux, mais relativement pauvres en acide phosphorique. Ils 

 renferment de 2 à 4 fois plus de chaux que l'acide pbosphorique. 

 On peut citer dans ce groupe, les foins de pré et de légumi- 

 neuses. 



Le deuxième et le troisième groupes renferment la plupart 

 des aliments importants, ceux qui sont le plus représentés dans 

 les rations des animaux. A cç point de vue, les aliments gros- 

 siers, comme les foins, et les aliments concentrés comme les 

 graines, les tourteaux, les racines, se complètent admirablement 

 puisqu'ils présentent les' uns un excédent de chaux, les autres 

 un excédent d'acide phosphorique. 



Enfin, il existe un quatrième groupe d'aliments pauvres, à la 

 fois, en acide phosphorique et en chaux. Il comprend les pailles 

 de céréales et les substances analogues, comme les balles, les 

 enveloppes de certains grains. 



Bien que les groupes d'aliments indiqués présentent toujours 

 le caractère que nous venons de fixer, les quantités d'acide phos- 

 phorique et de chaux qu'ils renferment sont sujettes, alors même 

 qu'il ne s'agit que d'un aliment déterminé, à des modifications. 

 Ces quantités dépendent beaucoup de la nature du sol, des 

 engrais employés et des 'conditions de la végétation. Il est connu 

 que dans les solç riches en acide phosphorique et en chaux, 

 dans les sols oi^ion fait des apports d'engrais phosphatés et cal- 

 ciques, les plantes s'enrichissent très notablement en acide 

 phosphorique et en chaux. On sait aussi que certaines conditions 

 de végétation comme la sécheresse, diminuent singulièrement 



