;{9i) ^Vnnales de la science agronomique 



les quantités d'acide phosphorique et de chaux contenues dans 

 les plantes. 



Une question se pose encore à propos de la nutrition ptios- 

 phoroe ou phosjthatée et de la nutrition calcique, c'est celle de 

 savoir si la forme organique ou inorganique sous laquelle se 

 présentent ces composés a une importance au point de vue de 

 leur assimilation ou de leur utilisation par l'organisme. 



On n'a presque jamais mis en doute le fait que la chaux peut 

 être utilisée à l'état inorganique par les animaux. C'est, sans 

 doute, parce que depuis fort longtemps on a reconnu l'intUience 

 des eaux calcaires sur le développement des bétes. 



Mais il n'en a })as été de même pour l'acide phosphorique. 

 Jusqu'à ces derniers temps, et encore maintenant dans beau- 

 coup d'ouvrages, on affirme que, seul, l'acitle ]ihosphorique 

 engagé dans des combinaisons organiques, peut être utilisé par 

 l'animal, et on fait valoir, à l'appui, que, dans les tissus, si l'on 

 fait abstraction des os, l'acide phosphorique se trouve sous la 

 forme organique. La question est évidemment de première 

 importaïu-e ; si, en effet, seules les combinaisons organiques de 

 l'acide phosphorique sont assimilables, il est clair qu'on se 

 heurte à une impossibilité si on veut compléter, par l'apport de 

 phosphates minéraux, des rations manquant d'acide phospho- 

 rique. 



En réalité l'acide phosphorique engagé dans des combinaisons 

 minérales est parfaitement assimilable et peut être mis à ce 

 point de vue, presque sur le même ])ied que l'acide phosph()ri(iue 

 qui se présente dans les combinaisons organiques des aliments. 



On possède très peu d'expériences vi-aiment démonstratives 

 à ce point de vue, et c'est ce qui a permis jusqu'à ce jour à beau- 

 coup d'auteurs et de physiologistes de nier la valeur des phos- 

 phates minéraux pour l'alimentation. Cependant de pareilles 

 expérienres existent, l'ne d'entre elles surtout, est particulière- 

 ment démonstrative.. Klle a été faite sur des porcs par Ilart et 

 ses collaborateurs à la Station Agronomique du Wisconsin 

 (Etats-l^nis) où on a particulièrement étudié l'alimentation du 

 porc et des vjiches laitières. 



Il ne suffit pas de prouver que de l'acide phosphorique d'ori- 

 gine minérale est retenu dans l'organisme pour être certain que 

 cet acide phosphorique lui est utile ; il faut faire mieux, et c'est 

 le résultat au(]uel est parvenu llart. Il a prêiiaiv une ration qu'il 

 a pu appauvrir en acide phosphorique à tel point que les porcs 

 (jui la consommaionL prés(>nt.aieiil, les troubles mani festins qui 

 jtrouvcrit un»' luilrition calcique et jihosj'horée insuffisante; con- 

 tinuée pendant un certain temps, cette nourriture faisait appa- 

 raître ('Ih;z les animaux les signes de la cacliexie osseuse. La 

 cachexie osseuse est le nom sous lecjuel on englobe maintenant 

 les accidents pathologiques qu'on désignait jadis plus spécia- 

 lement sous le nom de rachitisme, quand il s'agissait des jeunes 

 animaux, et d'ostéomolarie. quand il s'agissait des adultes; les 

 animaux atteints de ces tr'oubics sont très faciles à reconnaître : 

 ils se développent mal, les tissus des os s'enllamment, se gon- 



