NOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈVRE • 391 



fient, les os, qui se déminéralisent, deviennent mous, le squelette 

 se déforme, et si on continuait pendant quelque temps encore 

 une pareille alimentation les animaux succomberaient presque 

 sûrement à la cachexie, c'est-à-dire à l'épuisement. 



Hart réalisa une ration pouvant produire ces troubles de la 

 façon suivante : il employa du riz, riche en matières hydrocar- 

 bonées, et du giuten de blé, riche en matières azotées, mais tous 

 deux très pauvres en matières minérales. Il y ajouta du son de 

 blé, — cet aliment est particulièrement riche en acide phospho- 

 rique organique, sous forme de phytine — , mais pour avoir une 

 ration très pauvre en phytine, Hart eut soin de le faire macérer 

 dans de l'eau chaude. De cette façon il obtint une ration qui, au 

 bout de quelques semaines ou au plus de quelques mois, provo- 

 quait sûrement l'apparition de la cachexie, du rachitisme chez 

 tous les porcs en période de croissance. 



Comparativement au premier lot de porcs ainsi nourris, il 

 prit d'autres porcs aussi semblables que possible, du même âge, 

 de la. même portée, etc., qu'il alimenta de la même ration, à 

 laquelle il avait ajouté du phosphate précipité, c'est-à-dire un 

 mélange de phosphate tricalcique et de phosphate bicalcique, en 

 somme du phosphore inorganique. 



Un troisième lot de porcs reçut la même ration, mais, au lieu 

 de phosphate précipité, Hart y avait ajouté du phosphate inor- 

 ganique sous forme de phosphate naturel très finement pul- 

 vérisé. 



Un quatrième lot reçut encore la même ration, renfermant 

 également du phosphore inorganique, mais sous forme de 

 cendres d'os, c'est-à-dire du phosphate tricalcique aug-menté 

 d'une petite quantité de carbonate de chaux. 



Enfin un cinquième lot reçut la même ration, mais sans que le 

 son de blé eût macéré dans l'eau, fût débarrassé de sa phytine, 

 ration riche par conséquent en acide phosphorique engagé dans 

 une combinaison organique. 



Tous les porcs, autres que ceux du premier lot, se dévelop- 

 pèrent normalement. L'expérience ne dura pas quelques jours 

 ou quelques semaines, mais dans certains cas, fut poussée pen- 

 dant plus d'un an ; une truie, ainsi nourrie pendant sa période 

 de croissance, arriva au poids de 125 kilos et donna une portée 

 de porcelets très vigoureux, alors qu'elle ne recevait dans sa 

 ration que du phosphate inorganique, elle allaita ses petits jus- 

 qu'à ce qu'ils atteignissent le poids de 36 kilos, alors que souvent 

 les porcs sont sevrés dès qu'ils pèsent 20 kilos. 



Cette expérience est la seule, à l'heure actuelle, qui soit abso- 

 lument démonstrative, qui montre de façon irréfutable que 

 l'acide phosphorique peut être utilisé pour l'alimentation des 

 mammifères domestiques alors qu'il est engagé dans des combi- 

 naisons inorganiques. 



Elle se trouve d'ailleurs complétée et confirmée par une autre 

 expérience, très belle également, faite sur des oiseaux de basse- 

 cour, des canes, par Fillory. 



Le jaune de l'œuf des oiseaux renferme des quantités consi- 



