.'W2 Annales de la science agronomique 



dcrables d'acide phosphurique, (|iii est presque eu totalité eiinajié 

 dans des mniliiuaisuns oryanit]iies, d'une part de la nucléiue, 

 matière albuniinuïde phosphorée, d'autre part des lécithines, 

 graisses ]ili(isj)liurées. Fillory a voulu démontrer que des canes 

 nourries a\ec des rations renl'eiTuanl à peu ]»pès exclusivement 

 du phosphore inorganique et de la chaux inorganique sous forme 

 de phosphate précijtité et de carbonate de chaux, ajoutés à une 

 ration déj^airvue d'acide phosphoritjue, pouvaient donner des 

 quantités d'irufs aussi élevées que des canes nourries avec une 

 alimentation ordinaire, renfermant des combinaisons orga- 

 niques phosphorées. et qu'en outre la composition de ces œufs 

 n'était pas modiliée, c'est-à-dire (ju'elle présentait la même i)ro- 

 portion de nucléine et de lécithine qu'à l'ordinaire. 



Dans ce but, il a commencé par nourrir les canes pt'ndnnt iilu- 

 sieurs mois avec celte nourriture dépourvue d'acide pliospho- 

 rique organique et ne renfermant que du phosphore inorga- 

 nique; i)uis, il les a livrées à la reproduction. Les canes ont 

 pondu des quantités d'ipufs du mémo ordre que les autres 

 canes ; l'analyse a permis de constater ([ne les u^ufs avaient une 

 constitution normale. Fillory a également montré qu'en admet- 

 tant que les canes aient pu faire jiasser dans les onifs l'acide 

 ])hosj)hori(iue engagé dans les combinaisons organiques de leur 

 propre corps, il aurait fallu qu'elles épuisassent plusieurs fois 

 la quantité d'acide phosphorique reii fermée dans leur propre 

 corps jiour fournir la quantité d'acide phos])horique contenue 

 dans la nucléine et la lécithine de leurs œufs. Or, non seulement 

 les canes n'avaient pas diminué de poids à la fin de l'expérience, 

 mais encore elles avaient engraissé. 



Il est donc bien certain que l'acide phosphoi'ic|ue, mé'me 

 engagé dans des combinaisons inorganiques, peut être utilisé 

 dans l'organisme. 



l'U point peut être encore signalé, c'est qu'un excès d'acide 

 phosphorique dans la ratir)n peut entraver l'utilisation de la 

 chaux de cette ration par l'oi-ganisme : en pareil cos, en effet, 

 l'acide phos|>horique donné en excès, et qui doit être éliminé 

 agit commedécalcifiant en soustrayant à l'organisme une partie 

 de sa propre chaux. 



Une exj>érience déjà ancienne de Weiske, est. à ce point de 

 vue, démonstrative. Weiske noiu'rissait des lapins eii pleine 

 période de croissance uniquement avec des graines d'avoine, 

 (jui, c(»mme toutes les graines, l'enferment beaucoup d'.icide 

 phosph(iri(|ue, 7 ]». 1000, mais peu de chaux, 1 p. 1000 seulement: 

 la ration renfermait donc un très fort excédent d'acide phospho- 

 ri<]ue : les lapins ne se dé\elo|)pèrent |»as et fui'cnl au bout de 

 quelque temps, atteints de rachitisme, comme s'ils recevaient 

 une ration insuffisamment riche en chaux et en acide |)hosj)ho- 

 rifjue. Par ailleurs, il suffit d'ajouter à la ration du carbonate de 

 ch.iux ep n.'iture, pour ([u'immédjalement les accidonls cessent 

 et que la crdissance se lasse nnrnialement ; au lieu de craie, «m 

 peut donner aux animaux, un peu de foin de [iré qui, renfer- 

 mant un excès de chaux j)ar ra]»port à l'acide phosfihorique, 



