NOTES PRISRS AU COURS DU ZOOTECHNIE DE A. MALLEVRE 393 



rétablit l'équilibre nécessaire entre la chaux et l'acide phospho- 

 rique et assure le développement de l'animal. 



Il reste à examiner si les animaux domestiques peuvent man- 

 quer d'acide phosphorique ou de chaux dans l'alimentation nor- 

 male ou spéciale qu'on leur donne, et s'il est possible et néces- 

 saire de compléter cette alimentation au point de vue du phos- 

 phore et au point de vue de la chaux. 



Dans ce but, il convient de suivre les animaux au cours de 

 leur développement : comme il était facile de le prévoir, ce sont 

 en effet les animaux en pleine période de croissance qui ont le 

 plus besoin d'acide phosphorique et de chaux; les adultes qui 

 n'ont plus leur squelette à former, en exigeant une quantité 

 moindre, sauf s'ils sont employés à la reproduction ou à la pro- 

 duction du lait, car dans le lait se trouve une quantité considé- 

 rable de chaux et d'acide phosphorique; avec chaque litre de 

 lait, la vache excrète, en etïet, environ 2 grammes de chaux et 

 2 grammes d'acide phosphorique. 



Il faut remarquer le parallélisme existant entre la nutrition 

 azotée et la nutrition phosphatée : tous les animaux qui ont de 

 grands besoins d'azote, ont aussi de grands besoins en acide 

 phosphorique et en chaux, ce sont les animaux jeunes, les repro- 

 ducteurs et les femelles laitières; les animaux dont les besoins 

 en azote sont très faibles, n'ont que de faibles besoins en acide 

 phosphorique et en chaux. Cette observation peimet de se rendre 

 compte si les animaux manquent d'acide phosphorique ou de 

 chaux dans leur alimentation. 



Animaux en période de croissance. — Dans leur période de 

 croissance, les veaux, par exemple, doivent, pendant la première 

 partie de leur existence, trouver dans leur nourriture de chaque 

 jour, une quantité suffisante d'acide phosphorique et de chaux 

 pour, en dehors de leur besoin d'entretien-, l'élimination quoti- 

 dienne, fixer à peu près dans leur corps, de 15 à 20 grammes 

 de chaux et une quantité analogue d'acide phosphorique. 



La première nourriture des jeunes mammifères, même des 

 herbivores, est le lait, riche en chaux et en acide phosphorique. 

 Les expériences de Soxhlet sur les veaux ont montré que les 

 veaux uniquement nourris de lait, retiennent dans leur corps, 

 avec une force étonnante, la plus grande partie de l'acide phos- 

 phorique et de la chaux du lait, 75 0/0 environ de l'acide phos- 

 phorique et 95 0/0 environ de la chaux.^ Les résultats de cette 

 expérience sont consignés dans le tableau suivant : 



Fixation de Vacide phosphorique 

 chez des veaux âgés de 2 à 3 semaines pesant 50 kilos. 



(Soxhlet) 



Acide phosphorique Chaux 



Dans 8 k. 093 de lait consommé 19 gr. 15 gr. 



Fixé dans le corps 13 gr. 8 " 14 gr. 8 



Fixé en 0/0 de ce qui a été 



absorbé 72,6 0/0 96,7 0/0 



