isrOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈYRE 409 



Toutes ces constatations sont intéressantes au point de vue 

 de la pratique de l'alimentation. Elles expliquent notamment 

 ce fait qu'une alimentation exclusivement lactée prolongée pen- 

 dant trop longtemps peut amener des défauts de fer et par suite 

 de l'anémie : les animaux engraissent, mais leurs muscles res- 

 tent pâles. C'est le même cas que l'on observe souvent chez les 

 nourrissons dont les nourrices ont un lait abondant et ne leur 

 donnent pas autre chose pendant trop longtemps: ils sont gros 

 et gms, mais fortement anémiés. 



On a donc tort de dire que le lait est un aliment absolument 

 complet; il ne l'est pas au moins au point de vue de sa teneur 

 en fer. A vrai dire, il est plus sage d'admettre qu'il n'y a pas 

 d'aliment réellement complet. 



Cette propriété anémiante du lait consommé pendant long- 

 temps est employée pour obtenir la viande de^veau blanc, qui 

 est très recherchée : on nourrit les veaux jusque vers l'âge de 

 trois mois exclusivement avec du lait; mais le lait ayant une 

 assez grande valeur économique, tant pour la consommation en 

 nature que pour la fabrication des beurres et des fromages, on 

 le remplace par' du lait écrémé auquel on ajoute de la farine ou 

 tel autre aliment concentré, très pauvre en fer. 



(A suivre.) 



