'»2G ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMigiE 



I. — LIQUIDE FERMENTE 



Uallons Levure Air Acides fixes Acides ToUtils li. 



XIII II (basse) abondant 1 gr. 715 gr. 309 5,5 



XIV il (basse) limité • 2 gr. 123 gr. 228 9,3 



XV IV (schizo)* abondant 1 gr. 767 gr. 192 9,2 



XVI rv (sckizo) limité 2 gr. 228 gr. 322 0,9 



Constatons que les rajDports R sont élevés et que les 2 le- 

 vures se difTérencient déjà par leur manière de se comporter 

 sous Taction de l'oxygène en plus ou moins grande abon- 

 dance ; les rapports R sont inverses. 



2. LIQUIDE DISTILLE 

 0/0 d'alcool à 100° vu milligrammes 



Ballons XI 11 XIV \V XVI 



Acides volalils. 85.7 r -64.2 56.6 70.3 



Aldéhydes .... 168.0 63.8 94.5 101.2 



iMirfurol 0.3 0.6 0.6 0.3 



LUr'I-s 29.0 26.4 31.6 44.8 



Alcools super.. 210.0 206.0 38.6 30.9 



Total .... 493.0 361.0 221.5 253.5 



Ethers 



0.13 0.12 n.Si 1.4 



Aie. super. 



Ethers 



0.33 0.41 0:55 0.58 



.\c. vol. 



Ethers -f-Ac. vol. 



3.0 3.4 2.7 2.7 



Efhors 



Xmiis voyons (jiic la lovniv II ddunc un cticrnoienl i»on 

 alcoirl supérieur i\ la levure IV, elle duntir 1m';hi('iiii|) pins d'al- 

 cools sui)érieurs et un peu moins d'éthers ; n^ dornier cons- 

 litunnl est faible cliez les deux levures. 



