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®ci- IdUc Sin-i] i'oiii 3-ifd}mavft ;,uv ^^faitnc ti'irb unfcixn ledcnb in bcn §anbcl gctradjtcn 

 S-tfc^cn burdi Unücuflaiib uiib 6)lctrf)riiltiflfcit iiictftcnS in ber graufaniftcn SBcifc cifcfjiucit. 



SSä()rcnb man in allen ciüilifivtcn l'änbcvn Dor cvfttittcin obci' cinc§ anbcvcn notilvIid)cn 

 2'iibe§ gcftüvboncin nicvfüjjlcicn obcv gcborDict) einen Ijeitfamen 9(biif)eu enipfinbet, nnb nnv ha^ 

 flenicfjt, nmS reeielrecljt buvd) ba§ (2cl)(ac()tine)ier ober buvd) '"^-Hilöec nnb 33Iei getöbtet ift, benfen 

 nod) bic oUeriüeniöften '^Jfenidien bavan, >uie bie 3-i)d)c nin§ uneben fonunen, bie auf il}ven 2ifd) gebvad)t 

 werben. 3iatürlici) gilt für ben g-ifd) baöfelde wie für anbevc Xl)iere, fein %k[\d) ift um fo beffer, 

 je gefunber er im ";)iugenblid fciue§ Zohc'-i nuir, nnb je plöulidjer biefer f)ertieigefü{)rt tuurbe. !^iele 

 5-ifd)e, U'ie 4'>i'i'i"9i'/ ®|)Vütlen, äluuäuen, flerben faft uniuitlelbar beim '-Berlaffen beö 3Saffer§, 

 anbere luerben, mie bic 2ad)fc, iljver Stiivfe nnb Söilbljeit luegcn 'üim hm prifdjcrn fd)on beim l'(uf= 

 sieben ber Sce^se ober 'i.'lngeln getöbtct; nnbcrS ober bie grof]e iUcljr^al)! unfercr geauU)nlid)cn S-ifdje, 

 bie fid) in ämedmülngen 'iiseljäUern bei genügenbem ^i^f'i^M'i füljlen nnb luft()altigen Saffer^ rcd)t 

 gut niodjenlang am i'eben (galten laffen. ^i]x £eiben beginnt mit bem 'Serfanf an bie (ionfumenten 

 ober fdjon früi)ev mit il)ver ©djauftellung in ben Scannen ber ^''änbler. SSo biefe Sinuinen nidjt 

 t)on flief5enbem äBaffer gef^.1eift merbeii, nnb ba§ ift leiber nod) auf luenigen unferer "äJuiifte ber 

 g-aß, u'irb lum ber meiften-3 I.ievljältnif5mäf3ig grofjcn 'SJienge ber eingefeijten S"')d)e bie in ber ge= 

 ringen SBaffermenge gelöfte Saft balb berbraudjt, namentlid) in ber nuirmeren 3iit)vc§i^eit, ha ha^i 

 SBaffer bei :Oül)crer 3;'emperatur nur lueniger Suft entljält, nnb bie 3-ifd)e !ommen bolb in ''Jltf)em= 

 not^ an bic ^berfliidje, um nad) Suft jn fd)nappen. 5(l(inat)lid) ermattet einer nad) bem onbern, 

 feine frifdjen {^-arben erbleid)en, er fällt auf bie Seite ober auf ben Sfüd'en, treibt nod) einige ^^eit 

 mit üerglaften l'lugen matt vubernb umt)er, um enblid) ,yt evftiden unb geiolU)nlid) aud) nad) feinem 

 Sobe nod) ftnnbenlang in ber Slnuine ju bleiben, feinem "i^-Uiid) unh ben nod) lebenben 3"ifd)en 

 äum gleid)en (Sd)aben. Senn ha^j 5-leifd) be§ tobten SiidjeS mirb im SBaffer ausgelaugt nnb 

 roöffevig unb bie Hon il)m fid) auflöfenben Stoffe Derberben ba§ SBaffer für bie überlebenben nod) 

 met)r. 9(ber aud) bie §aucfrau ober fiöd)in, loeldje nur frifd)e nnb gefunbe S-ifdje fauft, bringt 

 fie in il)rem dlü^c bod) nur mcl)r ober meniger crftidt nad) S^aa\c, wo |ie entmeber bi§ jur Zu- 

 bereitung troden liegen bleiben, ober in einen fleiuen 'ii>afferbel)älter gefeilt merben, beffen i!uft= 

 öorratt) balb erfd)öp"ft ifl, nnb in bem il)re 5ltl}emnotl) nid)t geminbert mirb, obgleid) niclfad) itjre 

 ongftttollen Sprünge al§ ^^^idien einer bejonberen t5'rifd)e unb iltuutevfeit gelten muffen. 



lieber ha^^ befte liscrfabren, bie $s-ifd)e ju tobten, l)errfd)en merhoürbiger Streife felbft in ge= 

 bilbeten .^Ycifen bie nerfel)rteften '4>oiftellungen. Gin fel)r beliebtet nnb üerbreiteteS 3:i3btung§mittel 

 beftef)t barin, bafj man Sd)iiitte in bie ©d)Uian;,touv;,el madjt, aumad) bann aüerbingö mit ber ^eit 

 in S'olge üon li31utiierlnft unb Grftidung ber STob eintritt, l)aufig allerbingy evft, nadjbem ha^ 

 nnglüdnd)e Jt)ier lebenbig gefd)up|.it unb aufgenommen ift. 3cid)t' Diel beffer ift e§, einen ©d)nitt 

 in hü'^ ©enid ju mad)en,' ber nur in feltenen 3-älten bay Siüdenmarf trennt, unb and) bann 

 t'eineSiuegÄ einen fd)neüen !Job l)evbeifül)rt. 



®ay leid)tefte unb unfel)lbarfte ^Dtittel, um (Suipfiubuug unb l'eben ber 3nfd)e »oic ber 

 anbercn 2't)iere momentan ,^n liernid)ten, ift bie ^^-'i'flbrung il)re3 (yel)irne§ burd) eine fräftigc ©r= 

 fd)ütterung, inbem nmn entniebcr mit einem breiten Stört ober Igammer auf ben Sd)eitel be§ 

 S-ifd)e§, ober mit bem ilopfe beS ^-ifdjeö auf einen illoU, bie '.iifd) faule ober bergt, feft auffd)lägt. 

 3m letiteren giiHi^ H-'ivb ber g-ifd), um il)n fid)er l)alten jn fonueu, am beften mit einem 2;ud)c 

 gcfaf3t,'ma§ namentlid) aud) bei 23arfd)en, •(i'aulbarfd)en unb anbcren l)artftrar)ligen S-ifd)en not^= 

 menbig ift, um bie ^-^anb bor Xsevlelningen jn fdjüiu-n. 51 ud) für ben ?lal ift biefe XiJbtnngSmeife 

 bie befte, Uifit nmn il)n nad) bem Sd)lage eine iüiertelftunbe liegen, fo mad)t er nad)I)er beim 

 2lbäief)en bei äöcitem nid)t mel)r bie l)eftigen 33eii)egungen loie fonft. 9cod) biet graufamer al§ ba§ 

 t)änfig geübte einnageln be§ 5lale§ — mobei benn hivi (Mel)irn, luenn aud) gcuiö()nlid) nidjt bon 

 bem SJagcl, fo bod) "gelegentlid) Don einem ungefd)idt gefüt)rten ,s^iammcrfd)lage getroffen mirb — 

 tft ba§ an mand)en C'rten — au§ §"i"finitSt — geübte S5crfal)reu, il)n in eine Sd)aale mit Salj 

 ober mit ©alj unb ©ffig ju legen, morin er fid) in einer Sjiertelftunbe unter ben leb^aftcften 33c= 

 Jüegungen gu Sobe quält. 



3lm bequemflen für bie ilödjin unb am beften für ben 3-i[d) ift e§ natürlid), loenn, Joic 

 haSt an mand)en Orten regelmäfiig gefd)iel)t, ber .'pänbler hm B'ifd) il^^td) beim iöerfauf tobtet; ber 

 5?äufer f)at ®elegenl)eit gci)abt, einen lebenbigen frifd)en g-ifd) Qu§3ufnd)en, unb befommt i^n ge^ 

 fd)lad)tet unb nid)t erfticft in bie <iCüd)e. Ser fd)on auf bem gifdimarft getiJbtetc 5lal läfjt fid) 3. 33. 

 u^ne aBiberftanb ab3ic:^en. 9ln mand)en Orten mad)en bie (yil'djcv bcn ^i.id)innen bic ^Irbeit nod) 

 lctd)ter , inbem fie bie 5ifd)e nid)t nur fd)lad)ten , fonbern aud) fd)uppen unb au§ne^men. 

 Someit ein fold)e§ SSerfal)rcn burd)fül)rbar ift, fann baSfelbe nur cmpfot)len merben, inbem 

 c§ bem 3-ifd)er crmöglid)t , bic in gvDf3crer SDtcngc geiuonnenen Sd)uppen, 33Iafen unb ©in= 

 gemeibe äUicdmäfjig jn lierioertr)en, mät)renb fie anbernfalbj nur jur ^Verunreinigung ber 3?innfteinc 

 bicnen. S)ie Sd)uppen merben bet'anntlid) üon eigenen Sabvifen jur 5tnfertigung Hon fünfttid)en 

 SSlumen angefauft, n'öl)renb au§ ben ©ingcmeiben 2:i)ran gemonneit nnb ber 9tüdftanb 5U 5ifd)= 

 guano tjerarbcitet nierben fann. 



*) 3lu§ hm S8erid)ten bcS g-ifc^ercibereinS für Dft= unb 2Bcftpreuf3cn. 



