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vSüuft lüivb and) Hon ben ^-ifi^j^ni am fuvtfd^eii ^^a\i noii bciii Ütogcn ber Sd)uäpel*) 

 ein Gabiar üert'evtigt, ber bon Qutcm ©efcfimac! fein [oö unb [id) üljne 3n)cifcl bei 

 einer t)e[fcren 53ef)nnb(ung nocf) mef}r empfcljlen n3ürbe. %\ anbcrcn Dden oer[ertit]t 

 man i(;n an§ bcm .s^^rdjtroQen unb bie Suben ^aben aud) bem ^arpfenvogen bie ^arbe 

 be» (Jaöiar» ju geben fid) bemiif)t." 



t^rifd) bereitet ift un[er ©törcaüiav (ber fogcnannte Gtbcaüiar , ber aber an ben 

 licrjdjiebenften ©teilen bereitet toirb) im ®efd)mad oon gutem ruffijd)en Gaoiar nii^t ja 

 unterfc^eiben, bod) i[t er mefentlid) feinföruiger unb — tueit in ber 5^äf)e ber 2aid)jeit 

 gemonnen — bunfter unb meii^er; er Vertiert aber jef)r fd)ne(( [einen guten ©ejdjmad 

 unb lüirb in furjer 3^it f"^" ©ac^ücrftänbige ungeniefsbar. 



gür ben augenblidüdjen 33erbraud) fann [ic^ Seber ']d]x Ieid)t (vaoiar Don ^^ifdien 

 bereiten, bie einige Slöodjen t»or i^rer Saidijeit gefangen [inb. S)er tRogen mirb, mie 

 oben befdjrieben, in ©tücfe gejdinitten unb burdj ein ^ferbefjaarfieb oon entipredjcnber 

 ^T^afc^enmeite f)inbur(^gerieben ; für Sac^Seier märe eine 5}^afdjenmeite üon circa 4 mm, 

 für bie be§ 4"^ed)te» Don 2 — 3 mm, für ben <Sd)näpeI 2 mm, für bie farpfcnartigen 

 ^'if^e unb ben |)äring 1 mm angemeffen. ®te in einem trodenen (Sefä^ aufgefangenen 

 @ier merben mit feinem ©atj im 5ßer^ä(tni^ 1 : 20 bl§ 1 : 30 beftreut, gut burct)gerü()rt 

 unb [inb fofort jum ©ebraud) bereit. ^JJatürlicf) f}at foldjer GaDiar feine graue ober 

 fdjmarje, fonbern eine gelbe ober getbröt()Iic^e Färbung, fein ©efdjmad ift redjt gut, 

 feine öoltbarfeit aber nid^t grop. ^n ©d)iüeben unb ^fiormegen mirb auc^ S)orid)rogen 

 in biefer SBeife jubercitet. 



®er Otogen fcer Sorben ift feit ^ar^r^unberten lücgen feiner giftigen 6igenfd)aftcn 

 im 5)errufe, c§ fjot fid; aber nod) fein ßfjemüer öeranla^t gejeljen, il}n ju unterfudjen. 



y, §ttt ^tage bcö §^onf\}fiem^ in ber ^efe^geßunö, tnößefonberc «Der 



bcfkn ^Ufoxnx in ^xenf^cn, 



S8on D6era))|jet(atiou§gerid)t§ratr) Dr. ©taubinger in 9}?ihtd}eu. 



3n 9Zr. 19 I^eurigen :3al}rgang§ biefe» ^ßfattea l)obe id) über jene 3Sorfd)fäge 

 berichtet, meiere in ^Bejug auf bie Si^onjeitfrage imb bie 3Jlinima(maoBe ju 53Ianfen= 

 bürg aufgearbeitet mürben unb unter bem Dkmen ber „^lanfenburger Stfjefen" bereits 

 in metteren Greifen befannt finb. 2Sie fc^on bamal§ bemerft, f)ai §err ©e^eimer 9te= 

 gierung§ratf; .^ermig in 33erlin ju jenen 2:f)efen, foraeit fie fii^ auf bie ©dionjeit^ 

 frage begießen, eine eingef;enbe 33egrünbung Derabfajit unb in be§ beutfc^en ?}ifc§erei= 

 Derein§ Sircular 1882 5Rr. 6 <B. 145 fg. Deröffentfic^t. Selber geftattct ber Otaum 

 unferea S3Ialte§ nicf)t, biefe trefflidje Erörterung in üoKem Umfange ab^ubruden. ^m^ 

 merl}in miß ic^ e§ aber Derfud}en, ben Deref}r(i(^en Sefern bte tüic^tigften unb, unter 

 SSefeitelaffung ber rein particulären Sßerfiältniffe, intereffanteften ©teilen barauS Dor= 

 jufü^ren. 



C^errn |)ermig§ 33egrünbung bemegt fid) ganj im ?Infd)Iuffe an bie einjelnen 

 .3iffern ber bie (5cf)onäeitfrage betreffenben 2;f}efen. <Sie beginnt baffer aud^ Dor allem 

 mit Semerfungen über bie fog. tvöd)entii4>c 6d)onjeit, ber befannten ber preu^ifdjen 

 ®efe|gebung eigent^ümlic^en, aber aud^ immer toeiter Dorbringenben ^nftitution. ©e^r 

 richtig betont ^err §ermig besfaü^ Q^oIgenbeS: 



3)ie >ü od) entließe gdjonjcit ^at ftc^ aU eine mä) aikn Mk[}hmo,cn f)in .vuecfmäBigc 

 (£inrid)tunc; beiuä^vt. Sic pa^t ju jebeui jä()iltd)cit ©dionfljftcm, i^ic 93c)cf)viinfung be§ 

 3-ifc^ereigett)evbe§ fcljüeBt ftcf) berjeniqen ©clbftbefcljvänfung an, mddjc bie meiften Siidjci- 

 in ber geier be§ ©onntag§ fid) felbft aufjuevtegen pff^gc", if}rc Ä'onlroic ift cinfad) unb 

 Ieid)t unb i^re Sijirfung auf eif)a(tung unb 35evinet)rung bev ivifdjbeftänbc, namcnttirf) ber 

 SBanbevfifdje, eine ausgiebige. 



*) Coregonus lavaretus L. 



