250 La palma da datteri 



J)el]e varietà Emahat e Sini, delle quali ve ne sono circa 5(10 mila 

 piante nella provincia di Gliiseli, vengono seccati i frutti lino ad un 

 certo grado, e poi deposti, ])ressandoli, dentro delle otri di pelle o iuguli 

 orci, ove si conservano sino ad un anno. Ecco come si i>rocede per 

 questa prej^arazione. Quan<lo i frutti son prossimi a maturare si scuote 

 ogni tre gi(nMii il gTai)polo; i frutti che cadono si esjjongono al sole, 

 adagiamloli su delle foglie di palma, vengono (piindi rivoltati tre o 

 quattro v<>lte al giorno; quando il frutto comincia ad ingrinzire, segno 

 che una Imona parte di acqua è evaporata, si raccolgono di mattina 

 bagnati ancora di rugiada, si depongono in otri od orci, si compri- 

 mono con i piedi e si chiude il recipiente, che se è un orcio, vi<'n 

 chiuso c(m escremento di vaccina. 



Con questa operazione si ottiene un'impasto dolcissimo, nel (juale 

 vi sono nu3scolati i semi, e la forma del frutto sparisce. A quest'im- 

 pasto qualcuno usa mescolare del succo di canna da zucchero, allora 

 si ottiene un dolce nauseante, ma che piace a tutti gli orientali. 



La varietà Amri viene pressata entro sacchi od otri, senza farla 

 seccare, e si vende a pezzi come il tamarindo in Eritrea. 



Tutte le altre varietà si danno al commercio all'inizio della matu- 

 razione, perchè molto acquose, acidulo-zuccherine. 



La qualità El Barniad si vende a completa maturazione, a fine 

 agosto; nei mercati questi frutti, che trasudano succo saccarino, servono 

 egregiamente di richiamo [)er le mosche, che coprono letteralmente i 

 mucchi di datteri ed il rispettivo padrone. Si dice che la stagicme dei 

 datteri in lOgitto è la stagione delle oftalmie, infatti le nu>sche servcmo 

 stupendamente di mezzo di trasmissione per il ccuitagio. 



Presso il Cairo fa l)uoni affari una società, che prejKira e con- 

 feziona in l)('i vasetti di vetro, chiusi ermeticamente, i datteri giu- 

 lebbati o ridotti in niaiiuellata. 



La Jihra (li/J. — (^)uesta costituisce, dopo il flutto, il ]»rodotto 

 l)iìi importante «Iella palma; si paga 25-.'J() Fr. il (puntale, ed una 

 pianta delTetà <li otto anni più» dariu^ 4-5 Kg. C(ui la tilua si fabbricano 

 corde fortissime, cordicelle [u-r attaccane i buoi all'aratro, e<-<'. Con 

 questa fil)ra, si fanno gli orecchi alle sporte di foglia di palma; si fa 

 anche un grosso tessuto, intrecciando fra loro le lini cordicelle, che 

 serve per fare suola di ]>aiitofole; con (pu'sta tibia si fissano [>ure i 

 maigiiii delle stuoie di foglia di palma. 



In ingliiltei ra si \-olle provare ad utilizzare detta libra per far 

 dei eappelli, ina i resultati non furono sod<lisfacenti. 



