ÉTUDES SUR LA CANNE A SUCRE. 59 



de laboratoire et la richesse de la canne est calculée avec le coefficient 

 de 0.84, adopté dans la colonie. » 



Nos résultats moyens concordent sensiblement avec ceux qui ont 

 pu servir aux fabricants de sucre de Maurice pour établir ce coeffi- 

 cient. 



MM. Kœnig, Fouquereaux de Froberville, J. Maricot, J. de G. Ma- 

 zerieux ont donné des tableaux dans lesquels ils ont adopté le coeffi- 

 cient 84 pour passer de la richesse du jus en poids à celle de la 

 canne (Maurice). [Bulletin de l'Association des chimistes, numéro 

 de novembre 1892.] 



M. G. L. Clarenc a donné une formule qui est la suivante : 



RX 1 .80 = C ou sucre p. 100 gr. de cannes. 



R correspond au degré régie, ce degré régie étant 7.5 par exemple 

 pour 1 075. Donc 7.5 x 1.8 = 13.5 de sucre p. 100 de cannes. 



Ce calcul se rapproche beaucoup de l'adoption du coefficient 84, 

 mais ne peut s'appliquer à tous les cas, surtout pour les densités in- 

 férieures à 1 070 et pour les cannes plus ou moins altérées ou des- 

 séchées. 



On pourrait peut-être, jusqu'à nouvel ordre, adopter alors pour 

 les recherches faites d'après l'analyse du jus, des coefficients moyens : 



Soit, 1° le coefficient 87 pour calculer la richesse de la canne 

 passée au moulin, d'après la richesse du jus p. 100 gr.; 



Soit, 2° le coefficient 85 pour calculer la richesse industrielle de 

 la canne pesée d'après la richesse du jus p. 100 gr.; 



Ou uniquement le coefficient 85 pour toutes les analyses, puisque, 

 en résumé, on doit toujours tout rapporter à la canne pesée et tra- 

 vaillée industriellement. 



