58 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



seule fois par 12 heures. Enfin, pour les résidus, en avoir l'analyse 

 et le poids (c'est là ce qui peut présenter le plus d'ennuis pour 

 obtenir des résultats sérieux lorsqu'il s'agit des moulins), c'est-à-dire 

 le poids de la bagasse et son analyse moyenne, etc. 



Cependant, nous avons vu bien souvent ces poids notés et les ana- 

 lyses relevées. 



En résumé, on a ainsi le sucre total entré. Lorsqu'on a la diffu- 

 sion, le contrôle est des plus simples et c'est ce qui nous a permis 

 d'étudier le 2 e coefficient à plusieurs reprises et même constam- 

 ment durant le fabrication. Comme le coefficient n° 1, il est assez 

 variable. 



Nous avons trouvé depuis 82 jusqu'à 87, suivant les années, les 

 fabriques et l'époque de l'analyse, soit une moyenne de 84.5. 



Voici quelques chiffres : 



Tableau LXXXII. 



l. 2. 3. 



Densité du jus 106G.7 » » 



Sucrep. 100 centim. cubes de jus . 14.56 » » 



Sucre p. 100 gr.de JUS 13. G5 15. G7 14.71 



Ligneux 9.G1 10.07 10.50 



Jus par différence 90.39 89.93 Si). 50 



Richesse calculée par le ligneux. . . 12.34 14. OS 13.20 

 Sucre p. 100 gr. de cannes par jus 



H- pertes 11. SS 12.84 12.44 



2° coefficient calculé 87.1 82.0 84.5 



Analyse directe » 13.41 12.S7 



1 er coefficient à appliquer » 85.6 87. 4 



Le coefficient n° 2, pour passer de la richesse p. 100 gr. du jus à 

 la richesse industrielle rapportée à 100 kilogr. de cannes pesées, 

 que nous venons de signaler comme étant de 84.5 d'après nos es- 

 sais, est très voisin de celui adopté à Maurice, ainsi que nous l'a ap- 

 pris M. P. Bonâme dans son rapport annuel de la station agrono- 

 mique de l'île Maurice pour 1895. 



.Nous trouvons à la page 39 les lignes suivantes: 



« Pour tous les chiffres se rapportant à la canne, à moins d'indi- 

 cations contraires, l'analyse est faite sur le jus obtenu par le moulin 



