ÉTUDES SUR LA CANNE A SUCRE. 55 



de cannes pour l'établir conformément à celui de la sucrerie de bet- 

 teraves que nous avons reconnu les difficultés d'opérer absolument 



de même. 



Cependant, lorsque des appareils permettront de réduire en pulpe 

 fine un poids assez fort de cossettes de canne, obtenues d'un fort 

 échantillon de cannes entières ou recueillies du coupe-cannes, et 

 que pendant tout ce travail on n'aura pas à craindre une évapora- 

 tion, on pourra accepter l'analyse directe faite par le procédé le 

 plus simple, ou digestion aqueuse à chaud (à froid, si la division de 

 la fibre le permet) ou par épuisement ou lavage. 



11 ne restera plus qu'à adopter un coefficient pour passer de la ri- 

 chesse directe de la canne travaillée à la richesse industrielle de la 

 canne pesée, pour tenir compte de la perte en poids par la dessic- 

 cation des cannes, des cannes écrasées, mangées, des débris de 

 feuilles, terre et déchets de toute nature n'arrivant pas au moulin 

 ou au coupe-cannes. 



Le coefficient moyen par lequel on doit multiplier la richesse 

 pour 400 gr. de jus pour avoir la richesse de la canne doit donc être 

 déterminé pour chaque usine suivant les conditions dans lesquelles on 

 se trouve, c'est-à-dire l'appareil servant à presser les cannes, la 

 pression exercée, le rendement en jus, le procédé suivi pour l'échan- 

 tillonnage de la cossette, ou de la canne analysée directement, etc. 



En tout cas, pour une richesse en ligneux de 10 p. 100, ce coeffi- 

 cient sera inférieur à 90 et pourra varier de 84 à 89 suivant les cir- 

 constances et se rapprocher de 86 à 88 en général. 



Si les cannes sont peu chargées de ligneux, il est bien évident que 

 l'on atteindra le coefficient 90, même s'il n'y a que 8 à 8 1/2 de li- 

 gneux, mais on descendra à 84, 85 pour des cannes ayant 12 p. 100 

 de ligneux et peu pressées. 



Ce coefficient moyen permet donc de passer de la richesse du jus 

 à celui de la canne et d'avoir des résultats rapides très sensiblement 

 comparables pour des analyses industrielles. 



Mais il ne donne que la richesse de la canne ou de la cossette pré- 

 levée soit au moulin, soit au coupe-cannes. 



Or, cette canne analysée à ce moment ne représente pas exacte- 

 ment la canne entrée à l'usine à la bascule. 



