52 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



13.30 13.79 + 0.49 



Nous avons voulu étudier les variations du coefficient pour passer 

 de la richesse du jus de cannes à celle de la canne elle-même en 

 opérant comme on peut le faire dans un laboratoire de sucrerie, 

 c'est-à-dire au point de vue pratique. 



Pour cela, nous avons suivi durant une journée le travail d'une 

 sucrerie et prélevé pendant chaque heure plusieurs échantillons de 

 cannes divisées en cossettes. Après chaque heure, on préparait un 

 échantillon moyen sur lequel on enlevait 2 à 3 kilogr. de cossettes, 

 lesquelles étaient passées au moulin à deux pressions. 



Sur le tas, quelques poignées de cossettes étaient mises à part, 

 passées au mortier, et réduites en fibres plus ou moins grossières. 

 Les trop longues élaient coupées aux ciseaux de façon, en un mot, à 

 pouvoir faire un mélange aussi homogène que possible sur lequel 

 on prélevait le poids nécessaire à l'analyse directe. 



L'analyse directe était faite par épuisements successifs et dans les 

 mêmes conditions, c'est-à-dire G épuisements avec 150 centimètres 

 cubes à 175 centimètres cubes d'eau chaude chaque fois pour 50 gr. 

 de cossettes; durée de Pébullition : de 10 à 12 minutes par addition 

 d'eau. 



Un dernier épuisement était mis à part, complété à 200° afin de 

 voir s'il y avait encore du sucre en quantité sensible. La polarisation 



