ÉTUDES SUR LA. CANNE A SUCRE. 51 



Voici des moyennes de nombreux résultais par semaine : 



Tableau LXXIX. 



chiffre qui se rapproche aussi de celui de M. E. Giesbers. 



Les différences de 83 à 89 ne correspondent pas évidemment 

 complètement à la variation de richesse du jus de pression par rap- 

 port à la richesse réelle de la canne. 11 faut aussi en attribuer une 

 part à la difficulté d'obtenir l'échantillon moyen de la canne devant 

 être analysée directement. 



Nous l'avons signalée et il faut peu de chose pour que l'analyse 

 ne représente pas la moyenne exacte lorsque certaines parties de la 

 canne contiennent 17 à 18 p. 400 de sucre et d'autres à côté 4 à 5 

 seulement. 



Aussi, malgré les soins pris pour l'échantillonnage, arrive-l-on, dans 

 chaque semaine, si on fait 14 essais directs (2 par jour, 1 par poste) 

 sur un échantillon moyen de cossettes, à obtenir certains écarts avec 

 l'analyse indirecte et calculant la richesse de la canne d'après le 

 coefficient qui paraît le meilleur comme moyenne. 



Pendant les 13 semaines correspondant aux tableaux ci-dessus on 

 a eu parfois les écarts suivants. 



