44 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



â" Résultats de L. Biard. 



Dans le Bulletin n° i de l'Association des chimistes (juillet 1888), 

 M. L. Biard a publié un article très intéressant sur l'influence de la 

 pression sur la composition du vesou. 



Tableau LXX. — Composition moyenne des deux jus obtenus en fabrique. 



GLUCOSE 

 NOMBRE DENSITÉ SUCRE GLUCOSE p. lyy g f- 



d'analyses. à 15<>. p. 100 ce. i>. 100 ce. ' de 



sucre. 



Jus de l r * pression. 103 1071.4 16.45 0.73 88. S 4.44 

 — 2 e — 103 1070. G 15.00 0.70 84.8 4.49 



L. Biard a examiné le jus de 3 e et de 4 e pression et a constaté 

 que la densité et la richesse en sucre diminuaient avec le nombre 

 de pressions. 



C'est pourquoi, ce chimiste avait conclu, comme d'autres collègues 

 du reste, q«e la richesse de la canne calculée d'après l'analyse du 

 jus extrait par pression et la quantité de marc dosée est toujours 

 exagérée, le jus restant dans la bagasse étant moins riche que celui 

 extrait. 



Voir également les essais de L. Biard sur la même question (Bul- 

 letin de l'Association des chimistes de sucrerie et de distillerie, nu- 

 méro de juin 1891) et d'après lesquels le jus de 2° pression a été en 

 moyenne de 1 p. 100 moins riche en sucre que le vesou de l re pres- 

 sion et cela pour quatre campagnes entières sensiblement. 



Celte différence de richesse influe sur celle du jus moyen d'envi- 

 ron 0.25 p. 100, par suite de la proportion des deux sortes de jus 

 mélangés. 



