42 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



CINQUIÈME PARTIE 



COMPOSITION DU JUS DE LA CANNE SUIVANT LE DEGRÉ 

 DE PRESSION EXERCÉE 



Lorsqu'on soumet de la canne entière ou coupée en deux parties 

 égales à l'action d'un moulin, le jus obtenu a-t-il à tous les instants 

 de la pression la même richesse en sucre ou la même composition 

 générale ? 



Nous pouvons répondre de suite : Non. 



Le jus extrait le premier est généralement plus riche et plus 

 pur. 



Nous allons résumer les essais nombreux qui ont été faits à cet 

 égard. 



1° Résultais du D v Iccry. 



On trouve déjà des essais relatifs à celte question dans la remar- 

 quable brochure du D r Icery qui donne, à la page 29, les chiffres ci- 

 après : 



Tableau LXVII. 



SUCRE 



par litre de vesou. 

 a. 6. 



1" pression. 21.4 21.3 



2° — . 20.45 20.1 



2° Résultats de M. P. Bon âme. 



M. P. Bonâme a donné de nombreux exemples (page 247 de son 

 ouvrage sur la culture de la canne à sucre). 



