ÉTUDES SUR LA CANNE A SUCRE. 



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dite de la bagasse par une trace de chaux, ou mettre du sous-acé- 

 lale de plomb. 



Pour le mesurage des volumes de jus, les appareils utilisés en su- 

 crerie de betteraves conviennent parfaitement, ainsi que tous les 

 appareils de contrôle. 



Quant à l'échantillonnage moyen du jus, c'est encore ce qui se 



F. G. 7. — Tube continu de Pellet et panier à cases pour l'examen polarimétrique rapi le 



des liquides sucrés. 



fait en sucrerie de betteraves, et ce qui est le plus pratique pour la 

 sucrerie de cannes. 



Pour le jus on prélève 5 ou 10 centimètres cubes à chaque mesu- 

 reur, ou à chaque chaudière à éliminer ou à déféquer. Le volume 

 extrait est mis dans un flacon avec er ,l de bichlorure de mercure 

 (solide). 



Dans un autre flacon, pour vérifier le sucre au moins, on met 

 50 centimètres cubes de sous-acétate neutre de plomb. A chaque 

 addition de jus on a soin d'agiter parfaitement. 



Après 12 heures, on analyse chaque jus. Pour celui avec l'acétate 

 de plomb, on note le volume total pour tenir compte du volume du 

 sel plombique ajouté dans le calcul de la richesse. 



