.'',l» ANNALE a DE l-A SCIENCE AGRONOMIQUE. 



chimistes qui ont beaucoup travaillé la question du contrôle chimi- 

 que des sucreries de cannes, notamment de L. Biord, qui a publié 

 de remarquables mémoires à ce sujet. 



D'autres, bu contraire, pensent que l'analyse directe est préféra- 

 ble; nous donnerons plus loin noire manière de voir et nos con- 

 clusions basées sur la pratique. 



Si on travaille par la diffusion, la difficulté est déjà moins grande, 

 el en répétant. des essais sur des échantillons exécutés après chaque 

 heure sur une moyenne de cossettes fraîches prélevées sur chaque 

 diffuseur comme en sucrerie «le betteraves, on parvient ;'i avoir dos 

 résultats beaucoup plus sérieux comme nous le venons. 



Mais il y :< encore une autre question qui esl très importante. 

 (l'est de savoir la quantité «le sucre total, entré à la diffusion ou 

 par les moulins, rapportée au poids de la canne pesée. 



En France, par exemple, la betterave achetée avec tare est mise 

 dans les lavoirs et propre elle esl pesée. Donc, à la diffusion il entre 

 bien de suite H>0 kilogr. de betteraves, dont l'échantillon bien pré- 

 levé donne la quantité de sucre total mis dans les diffuseurs, 



Mais en sucrerie de cannes, on ne lave rien. La canne est pesée el 



envoyée au travail par les moulins ou par la dilïusion. Les wagons , 



les voitures, les charges quelconques de cannes une l'ois pesées n'en- 

 ireni pas de suite dans l'usine. On pèse à l'avance pour la nuit. Mal- 

 gré toutes les précautions prises pour le nettoyage de la canne, il 

 arrive des débris de feuilles, de la terre, des bouts Mânes, etc. 



De telle sorte que si on repassait la canne à l'état de cossettes 

 avanl l'entrée aux diffuseurs ou à l'état de cannes avant le passage 



au moulin, il y aurai! une perle sensible sans compter la canne man- 

 gée, la canne écrasée plus ou moins dans les entraîneurs, etc., et 

 avanl perdu uni' grande partie de son jus. 



Enfin, la canne ayanl séjourné à l'air plus ou moins longtemps perd 



une parlie de son poids, surloul sous l'aclion du veut el du soleil . 



On a parfois constaté que toul cela représentait 2.5 à 3 p, 100, 

 ci dans d'autres cas seulement, 1 à 1.5, ce qui est toujours très 

 sensible à la fin de la campagne el influence le rendement, rap- 

 porté à 100 kilogr. de cannes pesées. Evidemment, la perteen poids 

 correspond à une augmentation de richesse qu'on applique à un 



