ÉTUDES SUR LA CANNE A SUCRE. 33 



Mais, même dans ces usines, on a intérêt parfois à analyser des 

 échantillons de cannes avant leur passage au coupe-cannes, analyse 

 de cannes venues par barques, wagons, etc., ou prélevées sur des 



charges. 



On se trouve donc dans le cas de l'usine travaillant par les mou- 

 lins. 



Par conséquent, on doit utiliser soit le coupe-cannes industriel, 

 soit celui de laboratoire, suivant l'importance des échantillons. 



Fig. 6. — Coupe-caunes Gallois et Dupont. 



11 y a bien un appareil qui est quelquefois employé dans certains 

 laboratoires de sucrerie de cannes. 



C'est un appareil analogue à celui qu'utilisent les marchands de 

 comestibles pour débiter le saucisson en tranches minces régulières 

 et suivant une inclinaison déterminée. Il y a de ces machines divers 

 modèles, marchant à la main généralement (qu'on peut faire trans- 

 former pour marcher mécaniquement), mais encore on ne peut 

 opérer que sur une canne à la fois. 



Comme chaque tranche représente une rondelle de 2 à 3 milli- 

 mètres d'épaisseur, si on a une canne de l m ,20 à l m ,50, cela repré- 

 sente 400 à 800 coupes par canne, et si on doit passer 20 cannes, 

 on voit que l'on peut avoir 15 000 à 20 000 coupes à exécuter par 



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