ÉTUDES SUR LA CANNE A SUCRE. 31 



multipliées par 2.5 pour avoir le résultai p. 100, ou bien on emploie 

 l'appareil Zamaron, que nous avons décrit, permettant d'opérer sur 

 100 gr. de matière. 



IV. — Des appareils servant à la préparation de l'échan- 

 tillon moyen de cannes destiné au dosage direct du 

 sucre. 



Nous supposons deux cas : le 1 er , travail par les moulins; 2 e cas, 

 par la diffusion. 



Dans le premier cas, lorsqu'on ne possède que les moulins, on 

 doit analyser des échantillons de cannes entières prélevées plus ou 

 moins fréquemment et en nombre plus ou moins élevé durant le 

 travail, s'il s'agit du contrôle. On se trouve dans les mêmes condi- 

 tions si on doit procéder à des analyses de cannes composant l'échan- 

 tillon d'un champ ou d'une fourniture quelconque. 



Le nombre de cannes, dans les deux cas, est toujours forcément 

 considérable si l'on veut avoir une analyse, sinon absolument exacte, 

 du moins se rapprochant de la vérité. On peut donc avoir 20, 30, 

 40 ou 100 cannes à analyser et ce répété 2, 3, 10 ou 50 fois dans 

 une journée. î 



Or, il n'y a pas d'autre moyen que de passer tous ces échantillons 

 à un coupe-cannes de laboratoire, coupant plusieurs cannes à la fois 

 et possédant plusieurs couteaux pour que l'opération ne dure pas 

 trop longtemps. 



Nous avons vu que M. Wiley, dès 1884, employait le coupe-cannes 

 pour réduire en rondelles 25 à 50 kilogr. de cannes assez rapide- 

 ment; qu'à Java, on avait le coupe-cannes à 5 couteaux, réduisant 

 plusieurs kilogrammes de cannes en rondelles en 10 minutes. On peut 

 avoir des coupe-cannes de divers modèles, soit disposés absolument 

 comme ceux d'une sucrerie ayant la diffusion, mais d'un plus petit 

 diamètre et à plateau horizontal, soit un coupe-cannes genre hachc- 

 paille, d'un débit déjà assez considérable, à plateau vertical. 



L'appareil de MM. Gallois et Dupont, spécialement construit à cet 

 effet, permet de réduire en cossettes un certain poids de cannes en 

 le manœuvrant à la main. Mù par courroie, il pourrait débiter da- 



