30 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



grande partie du glucose (qui diminue en effet de 40 à 50 p. 100), 

 ce qui réduit l'action sur la lumière polarisée et probablement parce 

 que cet alcali réagit d'abord sur le lévulose. 



14.93 0.691 15.10 0.326 



Lorsqu'on opère par digestion, les différences peuvent être plus 

 sensibles si la proportion de glucose détruite est plus notable. 



Sans chaux. Avec chaux. 



Sucre. (ilue.ose. Sucre. Glucose. 



Moyennes. 14.97 O.Gll 15.33 0.226 



Dosage par épuisements successifs. 



On pèse 48.6 ou 52.048 de cannes, on met 150 à 200 centimètres 

 cubes d'eau, on y ajoute une trace de sous-acétate de plomb, on fait 

 bouillir 10 minutes et on décante dans un ballon de 1 litre contenant 

 4 à 5 centimètres cubes de sous-acétate de plomb. On ajoute encore 

 150 à 200 centimètres cubes d'eau, ébullition 10 à 15 minutes, et 

 ainsi de suite jusqu'à ce que le litre soit complet, c'est-à-dire après 

 avoir fait 6 extractions. 



Lorsque l'opération est terminée, on refroidit le litre et on com- 

 plète à 1 000 centimètres cubes, on polarise au tube de 400 et on 

 calcule le sucre d'après un coefficient calculé à l'avance. 



Soit 52.096 dans 1 litre, tube de 400 : 



1° Le résultat doit être multiplié par 5; 



2 — — divisé par 2. 



En résumé, les divisions trouvées au sacebarimètre doivent être 



