ÉTUDES SUR LA. CANNE A SUCRE. 29 



La canne étant divisée pour obtenir un échantillon moyen et non 

 desséché, on dose le sucre par la méthode de digestion aqueuse à 

 chaud, qui est absolument semblable à celle employée pour la bet- 

 terave. 



On pèse donc 1, 2 ou 3 fois le poids normal dans des ballons de 

 100, 200 ou 300 centimètres cubes, on y ajoute la valeur de 40 cen- 

 timètres de sous-acétate de plomb ordinaire du poids de la canne 

 pesée, on ajoute de l'eau jusqu'au trait. Pour éviter que la pulpe 

 ne remonte dans le col par l'air dilaté, mettre un disque de plomb 

 perforé suspendu par un liège, disque ayant à peu près la largeur 

 du col des ballons et 1 à 2 millimètres d'épaisseur. 



Chauffer au bain-marie bouillant une heure et agiter de temps en 

 temps. Laisser refroidir, compléter en lavant le disque, agiter, fil- 

 trer et polariser, multiplier le résultat par le volume du ballon di- 

 minué d'autant de dixièmes de centimètre cube qu'on a pesé de 

 grammes de cossettes et diviser le tout par 100. 



Exemple : On a pesé 16.20 dans 100 centimètres cubes, si on 



IK ... . , , , . :. ... 100 — 1.6 

 trouve 15° de sucre, le résultat devra être multiplie par j^tj 



ou 0.984= 14.76. 



100 2 6 



Si on a pesé 26.048, ce sera — jtttj — ou 0.974. 



Si on a pesé 26.048 dans 200 centimètres cubes, le résultat devra 



200 2 6 



être multiplié par - — ~ „ * =0.987. 



Pour un dosage très exact d'un échantillon, rappelons qu'il est 

 indispensable de faire 2 ou 3 essais et de prendre la moyenne. 



M. le D r Krûger a également essayé l'addition de la chaux à la cos- 

 selte de cannes pour l'analyse par digestion aqueuse à chaud et dans 

 les autres procédés. 



Il a employé la valeur de 5 à 10 centimètres cubes de lait de chaux 

 par essai, lait de chaux fait avec 20 gr. de chaux pure et avec 800 

 centimètres cubes d'eau. 



En général, les essais exécutés avec la chaux ont donné un résul- 

 tat légèrement supérieur à celui fourni par l'analyse sans chaux. 



Ce résultat, d'après nous, tient uniquement à la destruction d'une 



