ÉTUDES SUR LA CANNE A SUCRE. 27 



certain temps. Ceci pour supprimer le bain-mark dans le cas par 

 l'application du procédé à chaud. 



Mais ce procédé est dangereux, car si la pulpe n'est pas très di- 

 visée, on ne sait pas le temps de contact nécessaire pour chaque 

 essai. 



En effet, il est dit que, pour appliquer cette manière d'opérer, 

 on doit éviter la présence de morceaux grossiers, les séparer, etc. 



On ne peut pas éviter ces semelles avec la préparalion de la pulpe 

 de betteraves par les râpes à dents, par exemple, ou même par les 

 hache-viande. 



Aussi, conseillons-nous la digestion aqueuse à chaud au bain- 

 marie pour l'analyse de toutes les pulpes qui ne peuvent pas être 

 analysables à froid. 



On reconnaît qu'une pulpe est analysable à froid lorsque, essayée 

 parle procédé de diffusion aqueuse instantanée et à froid dans le 

 minimum de temps possible, le résultat correspond à celui obtenu 

 par la méthode à chaud. 



Du reste, dès 4887, nous avons essayé cette marche à eau chaude 

 et, ayant eu des résultats incertains, nous l'avons rejetée. 



(Voir notre brochure de 1887 sur l'analyse de la betterave par 

 un nouveau procédé simple, rapide et peu coûteux, page 49.) 



Par conséquent, nous ne croyons pas devoir la conseiller davan- 

 tage pour l'analyse de la canne, d'autant plus que, jusqu'ici, la divi- 

 sion de la matière première laisse à désirer. 



9° et 10° Diffusion aqueuse à froid (Pellet) et digestion aqueuse 

 à froid (modification Kaiser-Leuwenberg). 



Jusqu'ici, malheureusement, nous ne pouvons donner aucun ré- 

 sultat sur l'application des procédés d'analyse à froid aussi instanta- 

 nés que peuvent le permettre les manipulations, car la pulpe de 

 cannes, aussi fine qu'on puisse la préparer à l'aide des instruments 

 actuels connus, n'est pas analysable à froid. 



Néanmoins, il faut espérer qu'on ne tardera pas à avoir des appa- 

 reils capables de réduire la cossette ou la rondelle de cannes en une 

 bouillie analysable à froid et sans que cela occasionne trop de diffî- 



