ÉTUDES SUR LA. CANNE A SUCRE. 25 



la réalité. Ce phénomène est très net déjà avec de la betterave et 

 est très accentué avec la pulpe de cannes. 



Le docteur Wiley a essayé aussi l'application de la digestion aqueuse 

 à chaud, et nous extrayons de son travail, déjà cité, les notes sui- 

 vantes : 



7° Digestion aqueuse à chaud (Wiley). 



Les séries 6 et 7 correspondent à des essais faits au moyen de la 

 digestion aqueuse à chaud, en ballon bouché et dans 5 fois le poids 

 d'eau environ, durant une heure (série 6) et deux heures (série 7). 



Tableau LXV. 



Série 6. — Résultats moyens (1 heure) : 



Déficit de saccharose. . . 0.30 moyenne dans 5 essais. 



Excédent de saccharose . 0.52 — 8 — 



Déficit d'autres sucres . . 0.1 G — \ — 



Excédent d'autres sucres . 0.07 — 1 — 



Série 7. — Résultats moyens (2 heures) : 



Déficit de saccharose. . . 0.97 — 2 essais. 



Excédent de saccharose . 0.69 — 10 — 



Déficit d'autres sucres . . 0. 19 — 3 — 



Excédent d'autres sucres . 0.22 — 1 — 



Il résulte de ces essais que ce mode d'analyse semble préférable 

 aux autres et qu'il n'y ait pas lieu de prolonger la durée du chauffage 

 au delà d'une heure. 



De l'ensemble des essais ci-dessus, M. Wiley a conclu à la mé- 

 thode ci-après pour le dosage direct du sucre dans la canne à sucre ' : 



1° Échantillonnage de la canne; 



2° Découpage en rondelles aussi minces que possible parle coupe- 

 cannes ; 



3° Mélange des cossetles et prise de l'échantillon ; 



1. Tout ce que nous disons sur la canne est applicable au sorgho et aux bagasses 

 de cannes, de sorgho, etc. 



