ETUDES SUR LA CANNE A SUCRE. 



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tion, et, pour qu'il y ait interversion de sucre, il faudrait opérer sur 

 des cannes fortement altérées. Exemple, les cannes attaquées par le 

 borer (ver de la canne). Si l'on se trouve en présence de semblables 



Détails. 



il 



Fig. 5. — Appareil Zamaron pour le ilo.sage direct du sucre dans la canne. 



cannes, on n'a qu'à ajouter un peu de chaux ou de baryte pour neu- 

 traliser la forte acidité de ces cannes. 



« Celte méthode s'applique aussi bien à la betterave qu'à la canne ; 



