ÉTUDES SUR LA CANNE A SUCRE. 17 



La perte ne correspond qu'à 0.05 ou 0. 15 de sucre p. 100 gr. de 

 cannes, mais, enfin, si elle n'est pas toujours très visible avec le 

 saccharimèlre, elle est très calculable. 



La courbe devient celle-ci : 



Fig. 3. — Marche de l'épuisement de la cossette de canne par lessivages successifs 



à l'eau chaude. 



Et, suivant le rapport entre la richesse, la quantité d'eau ajoutée, 

 le poids de pulpe employée, elle varie principalement au début, si la 

 durée de l'ébullition n'est pas exactement la même entre chaque 

 extraction. 



Fig. 4. — Appareil Zamaron pour le dosage direct du sucre dans la canne 

 par épuisements successifs. 



A. Réservoir cylindrique en cuivre muni d'un robinet F. 



B. Réservoir cylindrique (un peu plus petit que A) en tôle de cuivre perforée, et dans lequel on met 100 gr. 



de canne divisée. Ce réservoir est porté par un croisillon placé au fond ilu vase A. 

 C Plateau perforé muni d'une tige D pour presser la pulpe de cannes quand on ouvre le robinet F. 



Le tout est placé sur un support pour être chauffé au gaz, etc. Sous le robinet F on met un ballon de 

 i litre. 



M. J. Zamaron a décrit un appareil permettant le dosage direct 

 du sucre dans la canne par épuisements successifs à l'eau bouillante. 



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