ETUDES SUR LA. CANNE A SUCRE. 



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Tableau LXIII. 



La moyenne indique donc un déficit de saccharose et souvent une 

 augmentation des autres sucres. Méthode à rejeter. 



2 e série. — Mêmes conditions; durée de l'ébullition, trois heures 

 au lieu de une heure et demie. 



Résultats moyens. — Déficit en saccharose de 1 .22 à 1 .92. Méthode 

 à rejeter. 



3 e série. — Rondelles bouillies dans cinq quantités d'eau succes- 

 sives. Chaque quantité un peu supérieure au volume de la cossetle. 

 Durée moyenne de l'ébullition, 20 minutes chaque fois. 



Résultats moyens. — Perte de 1.29 de saccharose. Méthode égale- 

 ment à rejeter. 



4 e série. — Mêmes conditions, mais en mettant dix fois de l'eau 

 successivement. 



Résultats moyens. — Perte de 0.98 de saccharose. 



