ÉTUDES SUR LA. CANNE A SUCRE. Il 



L'eau est amenée sur la pulpe de canne (50 gr.), placée dans un 

 tamis reposant sur un entonnoir mis sur un ballon de 2 litres. 



L'eau, traversant la couche plus ou moins épaisse, enlève le sucre 

 et, suivant la vitesse avec laquelle on a rempli le ballon de 2 litres 

 contenant toujours 5 à 6 centimètres cubes de sous-acétate de 

 plomb, la matière est épuisée totalement ou renferme encore un 

 peu de sucre. Tout cela dépend de la division de la matière. Aussi- 

 tôt qu'il y a des parties grossières, l'épuisement est incertain pour 

 l'un ou l'autre de ces procédés, à moins de procéder par épuise- 

 ments séparés et avec des volumes de moins en moins grands et 

 d'analyser tous les liquides pour être certain de l'épuisement com- 

 plet, ce qui est toujours douteux. Un liquide ayant passé à travers 

 une couche de cossettes de cannes divisées peut ne pas contenir de 

 sucre, alors qu'il en reste dans la masse, ce que nous avons vérifié. 

 Cela tient à ce que le sucre facilement enlevable a été entraîné dans 

 les premières eaux de lavage, tandis que le sucre situé au centre des 

 filaments plus ou moins épais ne peut être enlevé qu'avec le temps. 

 C'est alors que le sucre peut être rendu visible en opérant une 

 digestion, ou en exerçant une forte pression sur le marc supposé 

 épuisé. On retrouve du sucre dans le liquide extrait. (Correspon- 

 dant à 0.1 ou 0.2 pour 100 gr. de cannes.) 



5° Extraction par épuisements successifs à chaud (Divers). 



Ce système a été essayé par divers chimistes et même appliqué 

 couramment dans certaines usines. 



Voici d'abord les expériences de M. Wiley. 



Dosage direct du sucre dans la canne (procédé du D r Wiley). — 

 Nous trouvons dans le Bulletin de V Association des chimistes de 

 sucrerie et de distillerie de France et des colonies 'du mois de juin 

 1884 (page 154, n° 0, tome II) quelques détails relatifs aux essais 

 faits par le D r Wiley, chimisle en chef du département de l'agricul- 

 ture à Washington, pour la détermination directe du sucre dans la 

 canne à sucre, dans le sorgho et dans les bagasses. 



