10 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Cependant, même avec l'eau chaude, cette méthode peut laisser à 

 désirer, suivant la division de canne, division qui, comme nous le 

 verrons, joue un très grand rôle. 



Aussi l'extraction aqueuse du sucre à chaud d'un poids de lG er ,20 

 à 26 e '",048, dans un volume de 100 à 200 centimètres cubes, môme 

 en prolongeant la durée du contact, n'est-elle pas à conseiller, pas 

 plus au point de vue scientifique qu'au point de vue pratique. 



3° Extraction aqueuse à chaud (Delville). 

 Mêmes observations que pour les procédés précédents. 



4° Extraction aqueuse à chaud (Vivien-Gastels). 



On met 100 gr. de matière divisée dans un tube spécial disposé 

 comme un extracteur. On remplit le tout d'eau chaude (80° à 85 u ) et 

 on laisse en contact trois minutes. Au-dessous, se trouve un ballon 

 d'un litre. On reçoit le liquide chargé de sucre, on recommence et 

 on opère ainsi 7, 8 ou 10 fois jusqu'à ce que le litre soit à peu près 

 rempli; on complète avec un peu de sous-acétate de plomb et, après 

 agitation, on filtre et on polarise. On calcule le sucre pour 100 

 grammes de cannes. 



Ce procédé réclame également une pulpe très divisée et nous 

 doutons que les appareils connus actuellement pour réduire la 

 canne en fins lilaments puissent fournir la matière dans un état 

 suffisant de division pour appliquer sans crainte la méthode de 

 M. Vivien. 



On peut mettre dans celte catégorie le procédé indiqué par 

 M. 0. Castels, publié dans le Bulletin de la Société des anciens 

 élèves de Gonbloux, 1890. 



Voici en quoi consiste ce procédé : 



On dispose un réservoir d'eau bouillante dans lequel on prélève 

 l'eau bouillante pour le lessivage d'un poids donné de pulpe. Cette 

 eau arrive par siphon ou des tubulures inférieures à l'extrémité des- 

 quelles on a placé soit des pinces de Mohr, soit des robinets ré- 

 glables à l'ellèt d'avoir un jet fin et puissant. 



