8 ANNALES DE L\ SCIENCE AGRONOMIQUE. 



L'auteur paraît en effet, parla suite, préférer la méthode par diges- 

 tion aqueuse à chaud et nous en reparlerons. 



Expériences du D T Wiley sur le dosage direct du sucre 

 dans la canne au moyen de l'alcool. 



M. Wiley, chimiste en chef au département de l'agriculture à 

 Washington, a publié dans le Bulletin de l'Association des chimistes 

 de sucrerie et de distillerie de France (numéro de juin 1884, p. 154, 

 tome II), une note très intéressante sur le dosage direct du sucre 

 dans la canne. 



Il a étudié l'épuisement à l'eau, l'épuisement à l'alcool et la diges- 

 tion aqueuse à chaud. Nous donnerons dès maintenant les résultats 

 qu'il a obtenus par l'emploi de l'alcool. M. Wiley a essayé : 



1° L'épuisement de la rondelle de canne plus ou moins divisée par 

 cinq ébullilions successives ayant une durée de 20 minutes, et en 

 employant à chaque traitement un volume sensiblement égal à celui 

 de la matière; 



2° Même série, mais en opérant dix traitements successifs; 



3° Même série, mais en laissant les rondelles en ébullition au con- 

 tact de l'alcool durant une heure. 



Les résultats ont été détestables dans tous les cas, et en général 

 il y a eu 1 .66 de saccharose en moins que la quantité calculée d'après 

 l'analyse indirecte, différence bien supérieure à celle constatée par 

 l'application de la digestion aqueuse à chaud. 



L'emploi de l'alcool pour l'analyse de la canne amène également 

 d'autres inconvénients, si bien que M. Wiley n'est nullement parti- 

 san de son emploi, au contraire. 



Traitement par l'alcool (digestion et épuisement). 



Série V. — On a opéré comme avec l'eau, c'est-à-dire par 

 cinq ébullilions successives, puis par dix, et ensuite on a mis 

 bouillir les rondelles dans cinq fois leur volume d'alcool, durant 

 une heure. 



On a constaté une dillérence de 1.66 p. 100 de saccharose. 



