ETUDES SUR LA CANNE A SUCRE. I 



Il a toujours employé l'alcool absolu du commerce. Durée de l'ex- 

 traction : deux heures. 



L'auteur a eu sur un même échantillon : 



Tableau LXI. 



l. 2. 3. 



Extraction alcoolique (2 heures). 17.5 10.5 14.3 



Digestion alcoolique — 16.7 15.7 13.0 



La digestion alcoolique donne un résultat trop bas. 



En prolongeant la digestion durant trois heures, on obtient des 

 chiffres qui se rapprochent de l'extraction alcoolique, les légères 

 différences pouvant provenir de l'échantillon même : 



L'auteur a remarqué que la digestion pouvait se faire aussi bien 

 à Veau qu'à Y alcool; que c'était plus simple, plus rapide, plus exact, 

 puisqu'on pouvait prendre plus de matière à analyser, la digestion 

 se faisant au bain-marie bouillant durant une heure. Mais M. H. Win- 

 ter ne veut pas abandonner tout à fait l'alcool. Il en met pour bai- 

 gner les cossetles, ce qui agit comme antiseptique, dit-il, puis il 

 met de l'eau aux trois quarts du ballon, fait la digestion aqueuse 

 pour ainsi dire, et complète le ballon avec de l'alcool. On voit que 

 dans les trois cas la richesse du liquide en alcool est bien différente, 

 et on peut admettre que la deuxième est une digestion aqueuse. 



Or, les résultats sont très concordants par les trois méthodes : 



1. Cependant ces chiffres seraient un peu forts par rapport à l'extraction alcoolique, 

 la correction de Terreur due à la présence du marc n'ayant pas été faite. L'auLeur 

 a trouvé qu'il y aurait à multiplier par 0.98, ce qui donnerait un résultat général de 

 0.30 environ en moins par les digestions que par l'extraction alcoolique (?). 



