6 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



sion extrême présente de grandes difficultés, surtout pour éviter la 

 dessiccation de la matière et ensuite pour obtenir un poids notable 

 de substance à l'état convenable pour le procédé. 



Mais lorsqu'il s'agit de la canne, nous croyons devoir dire que, 

 jusqu'à présent, on n'est pas parvenu à la réduire à l'état de pulpe 

 analysable par la métbode alcoolique à froid de Stammer. 



3° Digestion alcoolique à chaud. 



La digestion alcoolique à chaud est parfaitement applicable à 

 l'analyse de la canne. Seulement, comme le sucre est beaucoup 

 moins rapidement soluble dans l'alcool que dans l'eau et que la 

 division de la canne présente plus de difficultés que celle de la bet- 

 terave, il s'ensuit que les résultats fournis par la digestion alcoo- 

 lique de la canne sont beaucoup plus incertains que lorsqu'elle est 

 appliquée au dosage direct du sucre dans la betterave. 



Avant de passer en revue les Procédés aqueux, examinons et ré- 

 sumons les essais qui ont été faits pour le dosage direct du sucre 

 dans la canne, soit par extraction, soit par digestion alcoolique. 



Le dosage direct du sucre dans la canne par extraction alcoolique 

 a été étudié dans plusieurs laboratoires, mais c'est principalement 

 dans le laboratoire de Kagok-Tegal, à Java, que cette méthode a été 

 expérimentée, comparativement avec d'autres procédés par diges- 

 tion alcoolique ou par digestion aqueuse. 



Nous extrayons les renseignements ci-après de l'ouvrage du 

 I) r Kiùger, intitulé : Derichle der Versuchsstalionen fur Zucker- 

 rohr in }Yesl-Java, Kayok-Teyal (Java), Ileft I. 



On découpe la canne au moyeu d'un coupe-cannes à cinq couteaux, 

 et on obtient des rondelles d'un millimètre d'épaisseur, qu'on divise 

 ensuite à la main en morceaux de 3 à 4 millimètres de grandeur. 

 (Nous préférons pour cela le mortier.) On peut préparer ainsi quel- 

 ques kilos de cosseltes en 10 minutes, et on évite sensiblement l'é- 

 vaporation. (Nous ne le pensons pas, malgré ce (pie dit l'auteur, 

 qu'après une demi-heure à l'air libre le dosage ait été de 1 13 . rîO au 

 lieu de 16.44 avant.) 



L'auteur s'est servi de telles cossettes pour l'analyse par l'alcool 



