ÉTUDES SUR LA CANNE A SUCRE. 5 



2° Extraction aqueuse à chaud (Pellet) ; 

 3° Extraction aqueuse à chaud (Delville); 

 4° Extraction aqueuse à chaud (Vivien-Castels) ; 

 5° Extraction par épuisements successifs à chaud (divers); 

 G et 7° Digestion aqueuse à chaud (Pellet-Wiley) [bain-mariej ; 

 8° Digestion aqueuse avec eau chaude (divers); 

 9° etlO Diffusion instantanée aqueuse à froid (modification Kaiser- 

 Leuwenberg). 



Nous allons passer maintenant rapidement en revue ces diverses 

 méthodes, en indiquant si actuellement elles sont applicables au do- 

 sage direct du sucre dans la canne à sucre. 



A. — Procédés à l'alcool. 

 1° Procédé Ri/fard. — Scheibler (Extraction alcoolique). 



Ce procédé est parfaitement applicable au dosage direct du sucre 

 dans la canne à sucre. 



Nous ne décrirons pas le procédé Scheibler bien connu, soit à 

 l'aide de son extracteur, soit à l'aide de tous les extracteurs imagi- 

 nés pour l'analyse de la betterave (Sohxlet, Kunler, Pellet, etc.). 

 Relativement au procédé Riflard, nous renverrons le lecteur à notre 

 travail (brochure, p. 44), ou mieux en remontant à la source de 

 nos renseignements, c'est-à-dire dans la magnifique Étude histori- 

 que, chimique et industrielle des produits d'analyse des matières 

 sucrées; 4 volume, p. 405 et suivantes (1884), par II. Leplay. 



Le procédé Riflard est basé sur l'emploi de l'alcool pour extraire 

 le sucre de la matière divisée, et en utilisant les appareils dits ex- 

 tracteurs, genre Payen. 



2° Digestion alcoolique à froid. 



La digestion alcoolique à froid indiquée par Stammer n'est appli- 

 cable dans certaines conditions qu'à l'analyse de la betterave. 



Ce procédé exige une pulpe véritablement à l'état de crème, 

 c'est-à-dire excessivement fine. Déjà pour la betterave, celte divi- 



