CULTURES LÉGUMIÈRES A MADAGASCAR 243 



La récolte commence, aux environs de Tananarive, vers la fin 

 d'octobre, mais s'il était possible d'irriguer ou d'arroser aussitôt 

 après le buttage, les asperges feraient leur apparition au moins un 

 mois plus tôt. Aussitôt après la récolte, c'est-à-dire en décembre, il 

 faut débutter les asperges et tuteurer les tiges. A la saison sèche, on 

 forme de nouveau l'aspergerie et l'on commence à butter au mois 

 d'août, après avoir débarrassé les touffes de leurs tiges desséchées. 



Les soins à donner par la suite sont les mêmes que durant la troi- 

 sième année de culture, les plantations intercalaires sont supprimées 

 lors du premier buttage. 



Les fumures, toujours copieuses, doivent être renouvelées tous 

 les deux ans. 



Cueillette des asperges. — La manière dont on récolte les turions 

 influe beaucoup sur leur valeur et sur la quantité produite par chaque 

 pied. 



En opérant avec soin, à l'aide d'un couteau, on brise les jeunes 

 asperges incomplètement développées. Il convient, dès que l'on 

 aperçoit l'extrémité d'un turion, d'écarter la terre de la butte autour 

 de la jeune asperge à cueillir et de la détacher soigneusement à la 

 main, la terre est ensuite ramenée au jaied de la touffe. 



La cueillette doit avoir lieu le matin à la première heure ; il con- 

 vient de ne pas laisser les turions s'allonger trop ; ils sont bons à 

 récolter lorsque leur extrémité émerge d'un à deux centimètres 

 hors terre. Tous les turions trop petits doivent être laissés sur le 

 pied. 



Les asperges doivent être mises en bottes de 10 à 15 centimètres 

 de diamètre. Il est utile, si l'on ne peut les envoyer immédiatement 

 au marché, de les placer dans du sable légèrement humide, pour 

 éviter qu'elles ne deviennent flasques. On peut ainsi les conserver 

 deux ou trois jours au maximum. 



Aubergine. — L'aubergine pousse bien toute l'année, mais il se 

 produit un ralentissement dans la production pendant les mois froids, 

 c'est-à-dire en mai, juin, juillet et août. 



La culture de ce légume, en Emjrne, ne diffère pas sensiblement 

 de ce qu'elle est en France. 



Les semis se font depuis le mois de septembre jusqu'au mois 

 d'avril. 



Toutes les variétés essavées ici nous ont donné des résultats satis- 



