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Le caroubier, en plus de l'accacia qui existe si abondamment à 

 Mavotte, remplirait le même but protecteur par la facilité de sa pro- 

 pagation et fertilisateur par ses j^i-ousses riches en sucre et mélasse. 



3" Enf/rais. Ceux-ci deviennent de plus en plus indispensables, 

 ils ont donné dans la culture du tour de maison des résultats 

 extraordinaires aux Antilles comme à la Réunion. Il est bien peu 

 de planteurs qui. aux Comores, fument méthodiquement leurs 

 caféières comptant trop sur un sol généreux k fertdité inépuisable. 



Dans les plantations de « Libéria » les résidus de la fabrication 

 du sucre et des distillations riches en éléments minéraux et orga- 

 niques, etc., trouveraient un emploi judicieux. 



Préparation du café. — Les grosses exploitations ont intérêt à 

 adopter les moyens mécaniques les plus récents et opérer soit par 

 voie sèche, soit par voie humide; c'est affaire de comparaison, les 

 divers procédés avant leurs avantages et leurs inconvénients. 



Ces méthodes modernes commencent à être appréciées aux 

 Comores. Sur de petites plantations, des échantillons conservés en 

 coque et séchés avec soin au soleil assureront la conservation indé- 

 finie du grain et gagneront en arôme avec le temps ; au Harar, 

 les Pères de la mission conservent et vendent ainsi toute leur 

 récolte près de 6.000 francs (café arabica), c'est la production d'un 

 hectare. 



Quelques kilogrammes de café en coque que j'avais apportés d'un 

 voyage en Abyssinie valaient, trois ans après, le meilleur moka. 



Café perlé. — Dans le liberia comme dans les autres caféiers, 

 beaucoup de grains ne renferment qu'un seul grain très petit et de 

 belle apparence. 



Les planteurs hollandais à Java, après la préparation, en font un 

 triage soigneux. Ces grains sont vendus à part et font prime. Cette 

 particularité est ignorée dans l'archipel des Comores et nos colons 

 laissent ainsi aux intermédiaires un bénéfice appréciable. 



A Djibouti, les commerçants grecs qui reçoivent des pays gallas 

 de forts approvisionnements de cafés, savent, d'une même espèce, 

 retirer trois ou quatre (jualités, selon la forme et la grosseur du 

 grain, et les vendre à des prix sensiblement différents. 



Ces indications sont fournies pour montrer le meilleur parti que 

 les planteurs pourraient tirer de leurs produits. 



