NOTES 



RECHEliCHE ET DOSAGE DE LA CAFÉINE 

 DANS PLUSIEURS ESPÈCES DE CAFÉ 



Dans un mémoire publié l'année dernière', j'ai montré que Coffea 

 HiinihJotiana Bâillon, orig-inaire de la Grande Comore, ne contenait 

 pas trace de caféine. Or, on sait que cet alcaloïde, auquel on attri- 

 bue la propriété excitante du café, s'est rencontré jusqu'ici dans 

 toutes les analyses, k la dose moyenne de un pour cent. 



Malgré ce qu'on pourrait croire tout d'abord, l'absence de caféine 

 dans le Coffea Huinhlotiana n'est due ni au sol, ni au climat de la 

 Grande Comore. J'ai analysé, en elfet, des graines de Coffea ara- 

 bica L., cultivé dans la même île, et j'y ai trouvé une quantité 

 normale d'alcaloïde (exactement 1.34 "/„). 



Ce caractère inattendu du Coffea Huinhlotiana est non seulement 

 fort intéressant au point de vue de la physiolog-ie vég-étale — j'en ai 

 fait ressortir les conséquences dans le mémoire précité — mais il 

 laisse entrevoir une application qui peut devenir importante. 



Il existe, en effet, un nombre considérable de consommateurs de 

 café qui ne peuvent satisfaire leur besoin autrement que dans la 

 journée ; le soir, ils sont tenus de s'abstenir, à cause de l'insomnie. 

 D'autres, ég-alement très nombreux, sont même, par suite d'une 

 affection plus sérieuse, complètement privés de l'usag-e du café. Or, 

 on pourrait peut-être, à laide d'une espèce de Coffea, exempte de 

 caféine, satisfaire le désir des uns et des autres, sans crainte d'in- 

 convénient ou de danger. 



Mais il faudrait pour cela que le Café en question, une fois tor- 

 réfié, donne une infusion dont la saveur et le parfum ne s'éloig-nent 

 pas de ceux auxquels on est habitué. Malheureusement, comme je 

 l'ai déjà fait remarquer, les g-raines du Coffea Humhlotiana ren- 

 ferment une substance amère, la cafamarine, dont on ne peut les 



1. Comptes rendus de T Académie des Sciences; vjjjir aussi : liuUeiin de la Société 

 chimique. 3' sér., t. XXV, p. 379-381. 



