NOTES RELATIVES AU BEURRE DE KARITÉ 



ÉTUDE SUR LE BEURRE DE KARITÉ 



Le beurre de Karité se retire des fruits d'un arbre du Sénég-al, le 

 Butyrospermum Parkii, arbre de la même famille que ceux qui 

 nous fournissent déjà le mourah, l'illipe, le gh\. Il présente la con- 

 sistance du suif avec un toucher plus gras, une couleur blanc sale, 

 une odeur peu ag-réable sans être forte. Voici les caractères que lui 

 assifi^ne l'analyse chimique : 



Densité 921 5 Rancidité 4 1 



Saponification sulfurique 28 Rendement en glycérine 8 92 



Indice d'iode 63 Rendement en acides gras 85 8 



Saturation 16 1 Acides gras concrets 89 



Solidilicalion des acides gras . 52"9 Acides fluides 11 



Action de Ag métallique rien 



— Az 0^ Ag rien 



— HCL + sucre rien 



On voit que malgré sa nature concrète ce beurre s'éloig-ne des 

 coprahs et palmiste pour se rapprocher de l'huile de mourah d'ori- 

 gine analogue. D'ailleurs, ces corps tiennent un peu des propriétés 

 de ces coprahs par leur densité forte, leur saponification sulfurique 

 basse, leur richesse en principes concrets, mais se rapprochent 

 aussi des huiles usuelles par la saturation plus faible, l'indice d'iode 

 plus fort. 



Il faut dire que les divers échantillons de Karité analysés jus- 

 qu'ici n'ont pas toujours donné identiquement les mêmes résultats, 

 il se pourrait qu'il y en eût plusieurs variétés dont on n'aurait que 

 des mélanges. 



Quoi qu'il en soit, les acides gras du beurre de Karité sont tou- 

 jours formés d'acides stéarique et oléique, ce dernier en proportion 

 inférieure à 1o "/o, d'où le titre élevé de ces acides. 



Le rendement en glycérine est faible, en revanche celui des 

 acides gras concrets surtout est élevé. 



Le savon que cette matière grasse forme avec la soude est très 

 dur et de couleur blanc sale. 



