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rameaux fournissent de bonnes brèdes, sont très cultivées par les 

 créoles. 



Sechium edule-chouchoute. Nom nui^ache, Sosoty. — Il 

 en est de même de la clioucliuule, lég;ume introduit de Bourbon, qui 

 donne un fruit rappelant un peu le goût de certaines courges et qui 

 ne manque pas de sérieuses qualités. 



La chouchoute est appréciée des Européens qui la consomment 

 ordinairement cuite à l'eau et accompagnée d'une sauce blanche. 



Le Sechium edule, qui existe également en Emyrne, constitue, en 

 outre, une jolie plante grimpante assez ornementale, C'est enfin de 

 cette curcubitacée qu'on tire la paille dite de chouchoute, avec laquelle 

 on fait à l'Ile de la Réunion de si jolies corbeilles et autres articles 

 analogues. 



Ces divers légumes et les brèdes bien choisis et bien préparés 

 peuvent otfrir de grandes ressources à l'Européen, qui, comme pour 

 le riz, ne manque pas de les apprécier au bout de quelques mois 

 de séjour. 



On ne peut enfin clore cette liste sans citer le chou palmiste du 

 rafîa et de certains palmiers de la région forestière, qui peuvent être 

 classés parmi les légumes les plus délicats et les plus appréciés, 

 aussi est-il regrettable de ne pouvoir enlever le bourgeon terminal 

 d'un ra])hia sans en entraîner la mort. 



B. Légimes européens. — La plupart des légumes européens sont 

 cultivés depuis longtemps sur la côte Est. Mais presque tous les 

 jardins maraîchers sont surtout destinés à l'alimentation de ceux 

 qui les cultivent. Tous les planteurs, en particulier, ont des pota- 

 gers . 



Ces légumes sont peu cultivés par les indigènes pour leur consom- 

 mation. J'ai cependant trouvé de petits champs de haricots assez bien 

 entretenus dans la province de Earafangana. 



C'est depuis quel([ues années seulement que l'exploitation des 

 légumes est faite dans le voisinage des principaux centres en vue de la 

 vente, mais la production est toujours insuffisante pour satisfaire aux 

 demandes et, pendant la mauvaise saison, les difficultés de culture 

 sont telles que la plupait des légumes frais manquent presque 

 complètement sur place dans la partie moyenne de la cote. 



Il V aurait intérêt, croyons-nous, à créer de vastes potagers sur 

 la côte Est. Les débouchés, près des centres comme Tamatave, sont 



