298 L' Agricoltura Coloniale 



La ferita cicatrizza subito e gli animali difficilmente risentono 

 disturbi. 



Quale segno dì riconoscimento si pratica un taglio longitudinale 

 o un foro nel padiglione dell'orecchio. La ferita viene bruciata col 

 fuoco vivo. 



Nella primavera si mandano al pascolo in campagna e in ot- 

 tobre si comincia il periodo dell' ingrassamento che dura da ottobre 

 alla metà di dicembre. Questa è l'epoca migliore per la formazione 

 del grasso, perchè il clima fresco stimola l' appetito, 1' animale 

 mangia di più, digerisce e assinìila meglio ; la stessa umidità del- 

 l'aria impedisce una soverchia evaporazione e favorisce l'adipoge- 

 nesi. Gli animali rimangono più calmi, sono meno tormentati dagli 

 insetti, si grattano meno e sono più tranquilli e più miti. L' ali- 

 mentazione deve svolgersi a base di radici cotte, patate, ghiande, 

 siero di latte, carote, erba, crusca ; anche il sale contribuisce a sti- 

 molare l'appetito, rendendo più sapidi gli alimenti. 



L'animale ingrassato quando raggiunge i kg. 140 a 160 può 

 dirsi pronto per il macello, perchè questi suini, piccoli e poco pre- 

 coci, difficilmente superano questo limite in peso. 



Si uccidono col metodo israelita con lo sgozzamento. Taluno 

 adopera la mazza per stordirli e poi con una apertura nella caro- 

 tide vengono dissanguati. Per gli animali semi-selvaggi della razza 

 albanese si fa uso del fucile. Si cerca di colpire il porco alla testa 

 ed è sgozzato agonizzante quando è possibile avvicinarsi all'ani- 

 male, che anche nella sua agonia è sempre pericoloso. 

 Non si usa togliere il pelo al porco mattato. 

 Metodi di riproduzione. — I suini si riproducono in con- 

 sangtùineità per la maggior parte: sono gli stessi gruppi, della 

 stessa razza e della medesima famiglia, che si moltiplicano fra loro. 

 Si usa dagli agricoltori romeni più intelligenti fare una selezione 

 specialmente fra i maschi e si ottengono prodotti migliorati. Si 

 hanno meticci albano-epiroti nell'Albania meridionale; albanesi mcn- 

 golicza e albanesi- chumadia ai confini della Serbia e del Montenegro. 

 Oltre ai suini ora descritti, si è diffuso specialmente a Corfù e 

 nel Basso Epiro un suino detto volgarmente di razza maltese. E un 

 maiale assai migliorato, più precoce e più proclive all' ingrasso di 

 quelli sinora descritti e deve riportarsi alla razza pugliese, della 

 quale ha tutte le caratteristiche. 



Funzioni economiche. — I maiali in Albania sono allevati 

 dalle popolazioni cristiane, perchè è noto che i musulmani non si 

 ibano di carne suina. Molti proprietari maomettani, pur avendo 



