232 L' Agricoltura Coloniale 



anche portato in mercato, dove è venduto, se è freschissimo. E ap- 

 petito dagli arabi e dai siciliani. 



Bietola selvatica. — Beia vulgaris var. 7naritima. — Arabo: 

 Silick. 



Cresce talora infestante negli orti e nelle vigne in marzo-aprile. 

 Prima che form.i i lunghi stoloni fioriferi è tenera e gustosissima 

 come la Bietola coltivata. 



Aglio selvatico. — col nome di « Corrat » gli arabi designano 

 varie specie di Allium come il stùbhi'rsiitum, f AscJiersonianum che 

 crescono spontanei negli orti e ne mangiano le foglie tenere o da 

 sole o miste all'insalata. 



Acetosa selvatica. — Riimex tingita^ms — Arabo: Homeddà. 



Nasce spontanea d'inverno, più o meno abbondante negli orti 

 a terra compatta, specie del Fuehat. Se le pioggie sono abbondanti 

 prende belle proporzioni. Le foglie e le cime sono appetite in spe- 

 cial modo dai ragazzi; talvolta si portano al mercato ove trovano 

 facile smercio per lo più per la poveta gente. In aprile cessa o non 

 è raccolta perchè troppo dura. 



Chenopodio (?) — Chenopodium mttrale'L. — Arabo : Busenzir. 

 Sudanese : Temleca, 



A partire dal mese di Aprile, tutto 1' anno, fino all'inverno, 

 cresce spontaneo abbondante ed infestante specie i semenzai. Questo 

 Chenopodio viene cimato e, cotto allesso e condito all'insalata, rie- 

 sce gustoso ed è appetito dagli Arabi e dai Negri. 



Funghi. — Agaricits caiìipestris. — Arabo: Gammahia, 



Anche in Africa ci sono i funghi e si possono mangiare freschi 

 e profumati solo che in luogo di venire in autunno vengono in pri- 

 mavera, in luogo di venire nei boschi, col cappello sopra terra, re- 

 stano nascosti sotterra, e crescono anche nella steppa 1 



Nella stagione delle pioggie, quasi sul finire, quando il sole ri- 

 comincia a scaldare un po' di più, i beduini ne portano quantità 

 abbondante in mercato. 



Si scoprono nei piccoli abbassamenti del terreno, per un leg- 

 gero rialzamento della crosta : il cappello è bene sviluppato, il fu- 

 sticino è corto assai. 



Anche negli orti, specie nei luoghi concimati ed erbosi, cre- 

 scono spontanei, ed escono di sotto terra col loro fusto ben grosso 

 e col cappello enorme e profumato. Nei mucchi di letame delle con- 

 cimaie si trovano pure numerosi, ma nascosti e coperti. 



Approfittando di questa singolarità, presi del micelio di questi 



