NOTE SUR LES PHÉNOMÈNES GÉNÉRAUX 

 DE COAGULATION 



I 



Les trois coag-ulations qui, jusqu'à présent, ont été le mieux étu- 

 diées, sont celles du lait, du sang et de la pectine. Ces trois coagu- 

 lations ont été disséquées dans leur procès. On a étudié leur cause 

 et leur manière d'être; on a trouvé que certains agents chimiques 

 favorisaient leur action, d'autres la retardaient, d'autres enfin l'an- 

 nihilaient; on connaît les diastases qui président à leur formation. 

 Bref, il reste fort peu à ajouter à leur étude. Mais il est intéressant 

 d'examiner à leur lumière d'autres phénomènes de coagulation se 

 passant aussi dans le monde organique et sur des composés com- 

 plexes, de voir s'ils peuvent être calqués sur eux, et si cette nou- 

 velle étude ne peut encore étendre le champ de connaissances que 

 nous possédons à leur sujet. 



On sait, d'une manière générale, que la formation d'un coagulum 

 n'entraîne pas la formation d'un composé chimique nouveau. Ceci 

 est bien démontré. Le seul phénomène apparent est une sorte d'ag- 

 glomération entre les molécules primitivement indépendantes du 

 corps coagulé. Cette soudure, si on cherche à disséquer le phéno- 

 mène, paraît porter d'abord sur les molécules chimiques elles-mêmes, 

 puis sur ces particules infimes, visibles cependant au microscope, 

 formées de molécules chimiques déjà réunies, et dont l'ensemble 

 donne au composé coagulable une apparence laiteuse, apparence 

 qui, d'après P'yndall, n'est pas autre chose que l'indice de la possibi- 

 lité, de la puissance de coagulation. 



Or ce phénomène de soudure paraît appartenir à deux causes bien 

 distinctes, l'une d'origine chimique, l'autre d'origine physique due 

 aux actions moléculaires. Nous ne chercherons pas à disséquer ces 

 deux ordres de phénomènes, renvoyant pour cela aux traités spé- 

 ciaux. Nous tenons cependant, dans ce qui va suivre, à démontrer 

 que ces causes physiques dues aux actions moléculaires paraissent 

 jouer un rôle énorme dans la coagulation des composés à formule 



