l'agriculture au MEXIQUE 349 



l'élevage, mais il attend que l'esprit des propriétaires soit un peu 

 plus tourné et un peu mieux préparé à cette industrie. 



Actuellement il existe dans la ville de Coyoacan, près de Mexico, 

 un établissement où se tient chaque année un concours d'animaux 

 de ferme : taureaux, vaches, porcs, moutons, oiseaux de basse- 

 cour, quelques chevaux, des chiens de toute taille, etc. Les con- 

 cours annuels sont organisés par une société particulière sous le 

 patronage du Ministère de Fomento, 



Bien que le dénombrement officiel n'ait pu en être fait, on 

 possède cependant des renseignements assez précis pour constater 

 une augmentation sensible du troupeau dans toute la République, 

 et cela malsrré l'accroissement notable de la consommation de la 

 viande dans les villes et des exportations. 



Le prix varie beaucoup d'une localité à une autre, mais on peut 

 donner le prix moyen de 19 piastres par tête de gros bétail, de 

 2,50 piastre pour les moutons et de 23 à 24 piastres pour les porcs 

 engraissés. 



Dans la ville de Mexico, la consommation annuelle de la viande 

 atteint les chiffres suivants : 



Bœufs et vaches : Moutons : Porcs : 



1881 9.598 tonnes Î.230 tonnes 



1891 12.082 — i.YilS — li.891 tonnes 



1899 14.291 — 2.801 — 7.070 — 



1901 14.732 — 1.713 — 6.331 — 



Dans les campagnes, la consommation au cours de ces dernières 

 années a été : 



En 1900, de 170.000 tonnes, et en 1901, de 195.000 tonnes, 

 représentant près de 3 millions d'animaux divers valant 51 mil- 

 lions de piastres. 



FIBRES TEXTILES 



Les fibres textiles les plus importantes du Mexique sont : 



1" Les fibres tirées des agaves; 



2° Le coton ; 



3" La ramie; 



4° Le crin végétal, ou Cuscute; 



5** La soie sylvestre ; 



6° Diverses autres plantes. 



Bulletin du Jardin colonial. 23 



