§30 ÉTUDES ET MÉMOIRES 



Le troupeau, à son arrivée, est enfermé dans le compartiment 

 A. De là, il passe par petits lots dans le couloir BCD. Dans le 

 compartiment central. G, appelé carré de triage, on introduit 5 à 6 

 têtes. Le bétail bon pour la boucherie va dans le carré M, les jeunes 

 de l'année passent en R et S ; le reste suivant la coulisse P est 

 rassemblé dans le compartiment N. Ces dernières bêtes sont arrê- 

 tées un moment dans la coulisse où on leur coupe les crins de 

 la queue. De cette façon, on reconnaît facilement, dans les tour- 

 nées qui suivent le recensement, les bêtes qui n'ont pas été ren- 

 trées, et qui par suite n'ont pas été comptées. 



Lorsque le bétail est divisé en lots : 



1" De boucherie ; 



2° De reproduction ; 



3° Veaux et velles de l'année. 



On procède dans le compartiment L au marquage du troisième lot 

 et à la castration des jeunes mâles qu'il renferme. Nous reviendrons 

 sur ces opérations dans un chapitre ultérieur. 



Parfois (mais non d'une manière générale, malheureusement) le 

 lot de boucherie est conduit sur un pâturage particulier où l'herbe 

 est presque toujours abondante, et où par conséquent il acquiert un 

 supplément d'embonpoint en attendant la livraison. Dans ce lot, on 

 place d'habitude les bœufs désignés par l'abréviation plus 4, c'est- 

 à-dire les bœufs ayant plus de 4 ans : le bétail n'est donc livrable 

 que vers l'âge de 5 ans. C'est là un point très important à retenir et 

 qui démontre bien la dégénérescence du troupeau, car ce qui fait 

 précisément la valeur des durhams, devons et autres animaux perfec- 

 tionnés, c'est leur précocité. 



On conserve ainsi pour la boucherie, ou tout au moins on met à 

 part pour la castration quand on ne peut pas les écouler directe- 

 ment, les vaches vieilles ou celles qui risqueraient de ne pas suppor- 

 ter les effets d'une sécheresse, même relativement courte. Parfois 

 enfin, mais trop rarement, on retire pour la castration les femelles 

 manifestement défectueuses, quel que soit leur âge. Malheureuse- 

 ment, elles sont à ce moment en état de gestation plus ou moins 

 avancé, ou ont déjà donné donné des produits. 



C'est aussi à ce moment que l'on réserve parmi les jeunes veaux 

 ceux que l'on croit aptes à fournir de bons reproducteurs. 



