COMMERCE DES FRUITS EXOTIQUES 

 EN ANGLETERRE 



MISSION PHILIPPE 



[Suite.] 



Outillage économique en vue de la réception 

 et du transport des fruits. 



En étudiant le fonctionnement des ports du Royaume Uni, dont 

 les services sont organisés en considération des arrivages de fruits 

 exotiques, j'aurai surtout à définir les applications du froid indus- 

 triel, soit aux moyens de transport, soit aux entrepôts destinés à la 

 conservation de ces produits. L'installation d'appareils frigoriques à 

 bord des steamers, la construction de wagons réfrigérants, l'établis- 

 sement de magasins destinés à la réception des denrées périssables 

 constituent un ensemble d'entreprises étroitement coordonnées pour 

 ménager à chacun des produits, viande, volaille, poisson, beurre, 

 œufs, fruits, une température constante et adéquate au degré de 

 conservation de chacun d'eux. 



Le froid a permis à l'Angleterre de recevoir en excellent état de 

 conservation ses produits d'Outre-Mer, Afrique méridionale, Amé- 

 rique, Australie, qui viennent concurrencer leurs similaires d'Eu- 

 rope ou qui offrent l'inappréciable avantage d'approvisionner le mar- 

 ché, en quelque sorte à contre-saison; il permet aux importateurs 

 qui utilisent les magasins spéciaux des ports d'attendre du marché 

 des cours plus favorables, de prolonger leur saison de vente, de 

 subvenir à l'insuffisance momentanée des arrivages, et aux détail- 

 lants qui ont installé des chambres à domicile de donner aux fruits, 

 en attendant la date de livraison, la température qui convient le 

 mieux à leur conservation. 



M. Baker, directeur d'une des principales Compagnies frigoriques 

 du Royaume Uni, détermine, par les exemples suivants, les avan- 

 tages de la nouvelle industrie : 



« A l'heure actuelle, si le citron, dont le débit, en raison des 

 variations de la température, est sujet à de si nombreuses fluctua- 



