LA CONSERVATION DU MAÏS 665 



parce qu'elles offrent plus de chance d'obtenir une céréale de qua- 

 lité supérieure, bien mûre et par conséquent moins attaquable par 

 les moisissures, cela est important, car le maïs de bonne qualité, 

 c'est-à-dire inaltéré, est un bon aliment qui contient une bonne quan- 

 tité de matières azotées, et vient après le blé et le seig-le. L'alimenta- 

 tion par le maïs a des avantages incontestables : facilité de prépara- 

 tion des repas, mets sapide et ag-réable, même sans addition de con- 

 diments, bas prix. 



Il n'en est pas de même du maïs avarié qui, on le sait aujour- 

 d'hui, peut donner le pellagre à l'homme et l'eumaïsado au cheval. 



TRANSPORT DU MAIS DE LA REPUBLIQUE ARGENTINE EN EUROPE 



Le maïs de la République Argentine est récolté du mois d'avril 

 au mois de juillet. 



Les grains sont transportés soit dans des sacs, soit en vrac à 

 même la cale des navires. Ils sont classés en trois catégories : 



La première peut être exportée sans crainte, elle est dans de 

 bonnes conditions pour supporter le voyage. Les experts en maïs ne 

 refusent pas les certificats d'exportation qu'on leur demande avant 

 l'embarquement, et les Compagnies d'assurances acceptaient ces der- 

 nières années ces grains dans leurs polices. Il n'en est plus de 

 même aujourd'hui pour les raisons que voici : 



Les Compagnies d'assurances n'assurent pas les maïs expor- 

 tés de l'Argentine en Europe contre les pertes dues aiix cha- 

 rançons, qui montent à S "/„ environ dans presque tous les 

 bateaux; Elles prenaient autrefois une prime de 4 °/o, pour assurer 

 le maïs contre réchauffement du grain pendant le voyage ; mais les 

 pertes qu'elles subissaient, en payant les dégâts dus à cette cause, 

 furent telles que la prime fut portée à 7 °/o des sommes assurées. 

 L'an dernier, les sommes touchées comme prime par les Compa- 

 gnies d'assurances anglaises ont été de trois cents livres sterlings, 

 soit sept millions cinq cent mille francs. Les pertes ont dépassé de 

 beaucoup cette somme, aussi cette année les Compagnies refusent 

 d'assurer le maïs contre l'échauffement. 



Pour la seconde catégorie, les résultats du voyage sont plus pro- 

 blématiques. Le maïs s'altérera peut-être, c'est un maïs outeux. 

 Cependant, les exportateurs risquent l'aventure; souvent ces grains 

 Bulletin du Jardin colonial. 43 



