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se comportent mieux qu'on n'osait l'espérer et les résultats pécu- 

 niaires de l'opération sont magnifiques. D'autres fois, au contraire, 

 le mais est débarqué dans un état complet d'altération, les pertes 

 sont souvent de oO à 60 °/o et j)lus. 



On nous a raconté à Buenos-Ayres qu'il y a quatre ans un char- 

 gement est arrivé en Italie entièrement putréfié et exhalant une telle 

 odeur que les autorités du port de Gênes jugèrent nécessaire d'en- 

 voyer le vapeur au large pour jeter à la mer tout son contenu. 



L'exportateur, en apprenant la perte qu'il venait de faire, se 

 suicida. 



L'altération n'est pas toiijours aussi complète, mais il n'est pas 

 rare de voir à l'ouverture des cales, dans le port d'arrivée, un véri- 

 table nuage de vapeur d'eau causé par la chaleur de la fermenta- 

 tion qui s'échappe en même temps qu'une odeur fade extrêmement 

 désagréable. 



La troisième catégorie est inexportable. On ne risque jamais 

 de faire voyager ce maïs ; il ne peut même pas être envoyé jusqu'au 

 Brésil, malgré la courte durée du voyage. C'est un maïs qu'il faut 

 consommer de suite, sur place. Ce sont en général ceux qu'on 

 appelle les maïs humides sur lesquels la fermentation se produit 

 presque fatalement. 



CAUSES DE L ALTERATION DU MAIS 



Les ennemis des grains appartiennent les uns au règne animal, 

 insectes, etc., qui se nourrissent de son contenu; les autres, au 

 règne végétal, moisissures, microbes, qui produisent la fermentation 

 du grain et son échaulfement. 



INSECTES TROUVES DANS LES GRAINES DE MAIS 

 PROVENANI' DE l'aRGENTINE 



Nous avons demandé à M. le professeur Marchai, directeur de la 

 Station entomologique de Paris, de vouloir bien déterminer les 

 insectes que nous avons rencontrés dans les grains provenant de 

 l'Amérique du Sud. — M. Clément, le dessinateur entomologiste, 

 a bien voulu nous faire les dessins qui accompagnent ce travail. 



