EXTRACTION DE LA FÉCULE D\\HROW-ROOT 



L'arrow-root est une plante très cultivée aux Antilles, au Brésil, 

 en Guinée : on retire des rhizomes de cette plante une fécule très 

 appréciée. 



D'après M. Boname,rarro\v-root renferme : 



Eau 70.20 



Mat. non azotée 24.75 

 Mat. azotée. . . 2.62 

 Mat. grass. ...» 



Cellulose 0.99 



Cendres 4.44 



Un échantillon d"arrow-root fut envoyé au Jardin Colonial à la 

 fin de l'année dernière et j'ai cherché quelle quantité de fécule on 

 pouvait extraire en procédant avec soin, tout en se rapprochant 

 cependant aussi près que possible de l'extraction industrielle. 



Les rhizomes envoyés avaient à peu près les caractéristiques sui- 

 vantes : 



Diamètre au 1/3 supérieur 

 2cm 97 



2.7 

 2.8 

 2.7 

 2.5 

 2.4 



La teneur en eau était de 72.1 "/q. 



Cinq cents grammes de rhizomes ont été râpés et la pulpe obtenue 

 fut jetée sur un tamis à mailles très fines et lavée avec 12 litres 

 d'eau. 



Le ràpage se fait difficilement, les rhizomes sont en efTet très 



